輔料:雞蛋2個。
調料:鹽1.5茶匙，蔥5g，姜5g，香油1茶匙，澱粉適量，香菜1，白胡椒5g，植物油2湯匙。
壹種蛤蜊冬瓜湯方法
壹、餡料的做法:
1.冬瓜去皮洗凈，切成兩半，用挖球器挖球。
依次完成第2步
3.蛤蜊洗凈，用淡鹽水吐沙，然後焯到開口處。
4.把湯舀出來，註意底部有沈澱物。
5.取出蚌肉，洗凈，控幹水分。
6.加入少許白胡椒粉和澱粉拌勻。
二、煲湯的做法:
1.鍋燒熱，倒入植物油，放入蛤肉粉，放入蔥姜絲，翻炒。
放入舀好的湯
3.把瓜球放進去煮5分鐘左右，直到瓜球變透明。
4.冬瓜熟了，倒入水澱粉糊(壹湯匙幹澱粉加水)。
5.雞蛋加少許水，打勻，把碗擡高，慢慢倒入鍋中，關火。
6.加入香菜段
7.加入鹽和香油，攪拌均勻。
烹飪訣竅
1.蛤蜊買回來後，用淡鹽水浸泡，使其吐沙，防止咬人(可以在水中倒壹點油，幫助吐沙)；
2.蛤蜊淹死後，倒湯時盡量留底，防止混入泥沙；
3、蛤蜊肉放入適量白胡椒粉，可以去腥，加面粉糊，味道不會柴；
4、蛤蜊湯很好喝，如果不喜歡，可以用水稀釋；
5.將蛋花倒入鍋中，不要急著攪拌，關火，小火煨；
6.雞蛋裏加壹點水，可以讓蛋花的口感和形狀更好。
蛤蜊豆腐湯
原料
蛤蜊250g，豆腐200g，鹹火腿1片(當然金華火腿最好，我用臘肉代替也不錯)。
蛤蜊豆腐湯
1根蔥，2片姜，1碗高湯(約500ml)，1茶匙鹽，適量白胡椒粉。
工作方法
1.將蛤蜊用冷水洗凈數次，放入清水中2小時，將沈澱物吐出備用；水裏加點香油，能讓蛤蜊盡快吐沙。
2、熱鍋，將臘肉切成小塊放入鍋中炒出香味，再放入蔥姜壹起炒香；(這壹步不需要放油，培根本身會滲出壹點油。)
3.倒入壹碗高湯，燒開；
4.加入豆腐丁，燒開；
5.加入蛤蜊，用中火蓋上蓋子，煮5分鐘。
6.最後加入鹽和白胡椒。