主料為：豬肉（帶皮五花肉），豆片。
輔料為：蔥、姜、豆豉、醬油。
基本做法：
1、緊肉，用開水將五花肉煮至七成熟（用筷子紮肉皮可穿透即可），期間要漂凈漂在水上的白沫，趁肉出鍋前的壹兩分鐘熬好糖色，壹般是紅糖老抽。
2、上色，趁肉皮還熱時均勻的在肉皮上塗好糖色，將肉至涼。
3、將肉切成約10cm長，5mm寬，3cm高的肉片。
4、豆片切絲，5mm寬，蔥姜切碎。
5、將肉片按次序碼放與空碗底部，將碗內剩余部分放入切換好的豆片，蔥花和姜末，豆豉、淋入醬油，鹽適量。
6、上鍋蒸30至50分鐘，出鍋。
7、取另壹個碗，將蒸好的碗肉倒扣至碗中，這樣，肉片就在上面了。
蒸好的碗肉，香而不膩，入口順滑。
煎餅軟糯可口，湯汁濃郁香辣，搭配唐縣當地養的羊羔宰殺後的美味的羊雜，那味道會讓妳回味無窮、唇齒
請點擊輸入圖片描述碗肉的配料：
玉米面煎餅、羊雜、高湯。壹般情況下會加些香菜提香去膻，這樣味道更美。
碗肉的制作方法
1.羊雜切碎，放到碗裏，用滾燙的秘制高湯反復淖四五遍。
2..把玉米面煎餅直接放進湯鍋中淖壹下，再放入上述碗中。
3.將湯鍋裏的熱湯取出適量放進碗中，撒上香菜即可。
配料：醬油（老抽/生抽）、蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
做法
編輯
1、肥瘦相間的豬肉洗凈後切成5cm見方的塊狀。
2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯壹遍水。
4、撈出焯過水的肉塊備用。
5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。
6、水開後，將肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉小火燉煮60—75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裏使其更入味，用的時候取出壹部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
7.取適量幹豆角，用水泡發。 8、取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片。
9、泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒壹層鹽。
10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右。
12、調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，將醬汁均勻的撒在蒸碗裏，蓋上鍋蓋燜壹下即可出鍋。