豆漿的濃度為1:5，豆漿與胡蘿蔔的比例為3:1，葡萄糖酸-δ-內酯為0.20%，消泡劑適量。
生產方法
(1)胡蘿蔔汁的制備。根據工藝要求，選擇成熟度適中、果皮橘黃色、皮薄肉厚、組織致密脆、無病斑、無機械損傷的胡蘿蔔。胡蘿蔔洗凈後，按原料與堿液1:2的比例，在85 ~ 90℃的4%氫氧化鈉溶液中浸泡70秒，將堿液去皮的胡蘿蔔用清水沖洗幹凈，搓去外皮，除去青頭和凹部的汙垢，然後蒸15分鐘使其軟化，按料水比1冷卻。
(2)豆漿的制備。選取顆粒大、皮薄、皮整齊飽滿、無皺紋、無黴變粒、無蟲蛀粒的大豆為原料，將大豆浸泡在水中，加入原料重量5倍的水，打漿，向所得豆漿中加入消泡劑，煮沸3分鐘，用100目篩網過濾，冷卻至30℃，即得所需豆漿。
(3)制作胡蘿蔔汁豆腐。將豆漿和胡蘿蔔汁按3:1的比例混合，攪拌均勻，加入0.2%的葡萄糖酸-δ-內酯，加熱至90℃，保持30分鐘，然後凝固。
胡蘿蔔含蛋白質1.2%，粗纖維1.0%，果膠0.8%。加熱軟化後，將蛋白變性打漿後得到的胡蘿蔔汁加入豆漿中，胡蘿蔔汁中的蛋白發生凝集，混有粗纖維和不溶性果膠的蛋白吸附在胡蘿蔔蛋白顆粒表面，分子間距縮短。在凝固劑葡萄糖酸中。
在豆漿中加入胡蘿蔔後，豆腐的凝固時間可以減少20%左右，並且由於胡蘿蔔汁的pH值為6.1，低於豆漿的pH值，所以在豆漿中加入胡蘿蔔可以降低豆漿的pH值。pH值是影響豆腐形成的重要因素。pH值越接近蛋白質的等電點，蛋白質分子的凈電荷越少，分子間的斥力越小。在凝固劑葡萄糖酸-δ-內酯的作用下，線狀蛋白的纏繞程度越大，豆腐成型越好。
胡蘿蔔汁中胡蘿蔔素的含量為2.1 ~ 4.0 mg /100 g，呈橙色。壹般豆腐是白色的，而用胡蘿蔔和豆漿做成的胡蘿蔔汁豆腐由於胡蘿蔔素的存在而呈淡紅色，其中胡蘿蔔素含量為0.20 ~ 0.38 mg /100 g，如果將產品放入水中煮沸15分鐘，室溫放置7天，顏色不會發生變化。