擴展知識:
1，形態特征
萵苣是壹年生或二年生草本植物，高度為25-100 cm。根部垂直延伸。莖直立單生，上部有圓錐花序分枝，所有莖枝均為白色。基生葉和下部莖葉較大，不裂，倒披針形，橢圓形或橢圓形倒披針形，長6-15cm，寬1.5-6.5cm，頂端尖，短錐形或圓形，無柄，基部有心形或箭形半抱莖。
邊緣波狀或鋸齒狀，向上漸細，與基生葉和下部莖葉共形或披針形，穗枝下部葉和穗枝上葉極小，卵形，無柄，基部有心形或箭形柄，邊緣全緣，兩側全葉無毛。頭狀花序多數或極多數，排列在莖和枝頂端的圓錐花序中。
2.生存環境
生菜對土壤的酸堿反應比較敏感，適合在微酸性土壤中種植。生菜根系淺，吸收能力弱，對氧氣的需求量大。沙壤土和壤土是種植生菜的最佳土壤。
3、主要價值
1)理氣解郁:萵筍味鮮，微苦，能刺激消化酶的分泌，增加食欲。其乳劑可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各種消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道酸度下降、便秘患者尤其有益。
2)利尿通乳:萵筍的鉀含量遠高於鈉，有利於體內水電解質平衡，促進排尿和乳汁分泌。對高血壓、水腫、心臟病患者有壹定的食療作用。
3)強身防癌:生菜含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統的作用。其有機物中含有豐富的可被人體吸收的鐵，對缺鐵性貧血患者十分有益。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，因此可以用來防癌抗癌。
4)通便:萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，疏通消化道，幫助排便，可用於治療各種便秘。
5)萵筍含鉀量高，有利於利尿，減輕心房壓力，對高血壓、心臟病患者極為有益。它含有少量的碘，對人的基礎代謝、身心發育甚至情緒調節都有很大的影響。所以生菜有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，有助於睡眠。