1.先用清水把糯米洗幹凈，泡壹天壹夜，看米粒肉色。當提取成粉末後，取出瀝幹水分，倒入蒸籠，大火蒸20分鐘。
2.將蒸好的米飯倒入壹個幹凈的容器中，用涼開水淋壹下，讓其降溫。
3.將大米攤開，撒上酒曲攪拌均勻，邊攪拌邊加入0.5-1 kg溫水，用手輕輕壓實，中間挖壹個小坑，用保鮮膜封住容器，用棉絮包住保溫。
4.如果相對溫度保持在20℃左右，4-5天後可制成醇香可口的糯米酒；如果溫度高，沖泡時間會相應縮短。
2糯米酒有什麽功效？糯米酒甘甜芳香，能刺激消化腺分泌，增加食欲，幫助消化。糯米沖泡後更易被人體吸收，是補氣養血的佳品，具有提神醒腦、消暑解渴、活血潤膚的功效。
3糯米酒中可以加入什麽樣的桑葉？材料:桑葉250g，糯米1500g，酒曲適量。
練習:
1.取桑葉(4月采春桑葉，10月采冬桑葉)，洗凈，切碎，加水浸泡30分鐘，去渣。
2.將桑葚汁浸泡過的炒糯米蒸熟，加入酒曲攪拌均勻。
3.在溫暖的地方發酵20天，把酒擠出來裝瓶備用。
用法:15ml壹日兩次。
菊花糯米酒材料:菊花20克，糯米酒500克。
練習:
1.菊花洗凈切絲。
2.將菊花絲和糯米酒放入砂鍋中，邊加熱邊攪拌均勻。
3.煮沸後，取酒汁飲用。
用法:每日兩次，每次30-50毫升。
4糯米酒怎麽煮？糯米酒紅棗雞湯材料:雞肉半只，雞雜壹對，木耳10g，花生60g，紅棗6個，雞蛋2個，生姜適量。糯米酒3-4杯，水3杯水，鹽適量。
練習:
1.雞肉洗凈，切塊。雞雜用鹽洗凈，切片。木耳泡發切絲。打破雞蛋，煎至熟透。
2.在油鍋裏翻炒姜片。將雞塊、雞雜、木耳、花生、紅棗、糯米酒、水放入鍋中。大火燒開後，轉小火，煮40分鐘左右。
3.加入鹽天威，加入雞蛋絲煮開。
糯米酒煮雞蛋花材料:糯米酒30 ml，雞蛋1個。
做法:將糯米酒倒入鐵鍋，加適量水，加熱煮沸，撒上散雞蛋，稍煮，即成蛋花湯。