1，魚內臟，內臟在胃裏也有黑色的黏膜及其積血必須排除；
2.如果是燉魚，把洗幹凈的魚晾幹或者擦幹凈後油炸；
3.如果是蒸的，可以多放點米酒腌制，加姜蒜去腥。
馬鮫魚
提前準備食物
鮁魚、蔥蒜、八角、小麥粉、米酒、醬油、老陳醋、鹽和油、少量糖。
模式流
1，鮁魚洗凈，然後切成條狀，加入米酒、鹽和醬油腌制片刻；
2.蔥切條，姜切塊備用，魷魚塊放入小麥粉中滾動；
3.鍋裏燒油至七成熱，再放入魷魚煎至兩面金黃；
4.然後倒入米酒、醬油、陳醋、姜蒜、八角、糖；
5、然後將開水倒入魚中，加入少量鹽，大火燒開後小火燉15分鐘；
6.最後加入蒜泥，小火燉10分鐘。汁粘稠後就可以出鍋了。
鮁魚怎麽做又好吃又簡單。
鮁魚、姜、蒜適量，鹽、香油、雞精、白胡椒、香草、醋、食用油適量。
1.將魚洗凈，用豬肉泥剁碎；
2.然後把姜蒜剁成肉醬，至粘稠；
3.然後放入盆中攪拌，邊攪拌邊加入少量水，直到魚被逼；
4.然後加入少量鹽和雞精，加入少量香油，用食用油攪拌成丸子；
5、鍋內冷水，文火，放入丸子，排好後，小火煮至浮起來，加入鹽、醋和白胡椒粉調味，撒上壹些香萊。
在混合的情況下，應該向壹個方向混合。
壹、去除鮁魚腥味的方法:
在烹飪過程中向鮁魚中加入適量的酒或醋是去除魚腥味的好方法。因為酒裏的酒精是壹種非常好的溶劑，會在魚身上造成腥味的三羥氨，遇到酒精會溶解，加熱揮發，所以腥味就沒了。另外，配合適當的蔥、姜、蒜等調料，可以去除魚腥味。
二、魷魚的做法如下:
主料:鮁魚500克，辣椒100克，蒜瓣10，姜片5克，蔥5克。
輔料:油2湯匙、食用鹽5g、醬油10ml、醋10ml、米酒10ml、老紅糖1湯匙、味精1湯匙。
1.將魚洗凈，在魚的兩邊各切兩刀。
2.將胡椒、洋蔥、姜和蒜瓣切片。
3.將鹽、醬油、米酒和蔥蒜末加入魚中15分鐘。
4.鍋熱後加入食用油。油燒至六成熟時，將魚沿鍋邊輕輕放入，小火煎至兩面金黃。
5.加入適量冷水，煮三分鐘，然後放入辣椒翻炒。
6.加入適量的糖和醋，均勻撒入魚肉中。再煮5分鐘，汁濃時加入少量味精。