2.鍋中加水，放入裏脊肉，煮沸後關火3-5分鐘，煮出血水，撈出用清水沖洗幹凈。
3.鍋中加入清水，將料酒、姜片、八角、香葉放入高壓鍋蒸20分鐘左右。如果不使用高壓鍋的話，大概需要1個小時才能煮好，也就是說筷子很容易穿透，壹捏就能輕松夾到肉。
4.然後取出，瀝幹水分，放涼，放入保鮮袋，用搟面杖搟開，把肉搟平。這時候肉會有壹點點感覺，然後放在手心使勁搓，讓它變松。
5.接下來的方法多種多樣，在肉松裏放點調料。
五香:五香粉，蠔油，適量鹽，少許糖提味，淡醬油加點顏色(如果是淡醬油顏色有點深)。
辣:花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉少許、五香粉少許、鹽、糖少許、蠔油少許、醬油少許。
孜然:鹽，孜然粉，醬油。
咖喱:咖喱粉，加少許糖提味。
反正喜歡什麽就放什麽，攪拌均勻。不過建議不要壹下子放太多調料，以後再嘗試再加。
6.下壹步，有很多方法可以選擇。
炒鍋:最好選擇不粘鍋，小火慢炒，不斷翻炒，壹路小火，翻炒至肉松幹爽蓬松。整個過程大約需要30分鐘。如果不是不粘鍋，少放壹點油，不是多放油，主要目的是不粘！
面包機:面包機裏的果醬功能還是肉松直接的功能，因為面包機的功率不壹樣，要根據肉松的狀態增加時間。牙線應該是幹燥蓬松的。
微波爐:切記微波爐不要設置太久，每次設置2-3分鐘，過壹段時間後取出翻面，再繼續加熱，以免加熱不均勻。同理，肉也要蓬松幹爽。
烤箱:肉松攤平後，150度烤20分鐘左右。註意隨時觀察，不要燙傷。
小新的建議:最好用平底鍋或烤箱煎。面包機雖然方便，但需要時間；微波爐雖然用的時間少，但是容易受熱不均勻。
7.最後放入料理機中打碎。當然，如果妳喜歡感覺有點碎的東西，也可以不打。