豬肉餡餅
1，壹斤面粉拌半斤左右溫水，肉剁碎，塞洋蔥碎和調料。
2.包餡有兩種方法:壹是將面團搟成大塊，將餡鋪在上面，卷成圓餅，用搟面杖輕輕搟薄；第二種是把面條做成制劑，搟成片再搟薄。煎的時候用刷子在餅的兩面刷點油，就熟了。
素食煎餅
原料:精制面粉500克。
輔料:雞蛋、韭菜、粉條。
調料:蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油。
烹飪方法:
1.用溫水將面粉逐漸合成軟面粉，放入盆中，蓋上濕幹凈的布，醒發30分鐘；
2.將蔥、姜、韭菜洗凈，切塊。將粉絲浸泡後切成片。
3.將豬肉末和雞蛋碎混合成糊狀，加入蔥姜蒜末做餡；
4.將醒好的面條分成紙條，壓成面袋，用手壓成餅；
5、坐鍋放油入火。油熱了要及時翻面。
原料:精制面粉500克。
輔料:雞蛋、韭菜、粉條。
調料:蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油。
烹飪方法:
1.用溫水將面粉逐漸合成軟面粉，放入盆中，蓋上濕幹凈的布，醒發30分鐘；
2.將蔥、姜、韭菜洗凈，切塊。將粉絲浸泡後切成片。
3.將豬肉末和雞蛋碎混合成糊狀，加入蔥姜蒜末做餡；
4.將醒好的面條分成紙條，壓成面袋，用手壓成餅；
5、坐鍋放油入火。油熱了要及時翻面。
特點:色澤微棕，鮮香。
做餡餅的經驗:
1，最重要的是和面:餡餅要想薄，面團壹定要軟。如何掌握？面:水= 2: 1，也就是兩碗面需要壹碗水。手濕了怎麽辦？總是把手浸入水中。調和後至少清醒2小時，不打折。
2、餡:和包餃子壹樣，註意不要太稀，不要做湯。朝壹個方向攪拌。如果用白菜做餡，可以先把白菜切成條，再切成細丁，撒點鹽，切碎，用紗布把水擠出來。
3.燒熱鍋，放少量油。把面條分成小塊，用手壓成塊，包成包子，捏緊，放入鍋中，用手壓成餅，隔壹段時間翻壹翻，五分鐘左右就熟了。同時做下壹個。