蔥、姜、花椒、幹紅辣椒、八角、草菇醬油、老陳醋、鹽、雞精、香菜、豆豉。
鹽，香菜，豆豉，八角，蒜。
工作方法
先將750g左右的鱅魚(鰱魚)去鱗，去除內臟(不要把魚的膽囊弄破，很苦，魚鰾可以留下來，很好吃。)去掉腮。
清洗幹凈，整只燉，或者分成幾段，在魚身上多切幾個洞，方便入味。完成後，把它放在壹邊備用
3先燒鍋，用姜片擦鍋底(可以有效防止煎魚時粘鍋)，多放色拉油燒熱，花椒，幹紅辣椒，八角，放入鍋中，將魚放入鍋中煎。
(魚放入鍋中後，迅速將魚翻面，魚皮慢慢粘在鍋上。)加入醋、草菇醬油，繼續炒半分鐘左右，鍋內加水沒過魚的高度，加入壹勺鹽和豆豉，加入蔥花、蒜和蔬果雞精。
大火燉10分鐘，再小火燉30分鐘。加入香菜和香噴噴的紅燒鱅魚(鰱魚)就可以出鍋了。？
材料:鱅魚(鰱魚)500克；輔料:辣椒(紅尖)35g。
調料:料酒10g，蔥10g，蒜(白皮)5g，豬油(精)30g，鹽4g，味精1g。
材料:柚子2個，姜蒜5克，幹紅辣椒2個，蔥和糖各2克，醬油2茶匙，料酒2茶匙。
適量的油和鹽
練習:
1.鱅魚(鰱魚)去內臟後洗凈，側面切幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。大蒜和生姜分別切片，洋蔥切蔥花，紅辣椒切圈。
2.鍋內熱油，放入鱅魚(鰱魚)，煎至兩面金黃；
3.加入蒜片、姜片、紅椒圈，再加入料酒、醬油和適量的水，小火煮至熟，加入糖和鹽調味，上桌時撒上蔥花。
1，魚洗凈，切十字，放鹽，料酒；
2.放入熱油鍋中炸至魚皮發黃變硬，取出魚肉；
3.鍋裏加熟豬油？炒酒蔥，蒜，辣椒和調味料；
4、然後加入肉羹燒開，把魚放進去，再用小火燜幾分鐘；
5.待看到煮好的魚汁呈膠狀後，加入味精，搖晃使鹵汁包裹住魚。
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配料:鱅魚(鰱魚)
輔料:青蒜、蔥、姜、幹辣椒。
調料:白酒、生抽、糖、鹽。
步驟:
1.將去頭的鱅魚(鰱魚)洗凈，在魚身上均勻拍上壹層幹面粉，將整條魚包裹起來。
2.將鱅魚(鰱魚)放入鍋中，無論什麽狀態都不要動。用小火慢慢煎，隨時觀察魚的邊緣。顏色略黃時，會隨鍋輕輕移動，說明底部已經煎成型。
3.將鱅魚(鰱魚)翻面，不要再動，直到煎熟。
4、另起炒鍋，加入少許油，小火，放入幹辣椒、蔥、姜，翻炒出香味。
5、然後加入水、鹽、白酒、醬油、糖，大火煮開。
6、水要夠，最好不要釣魚。
7.放入炸好的鱅魚(鰱魚)蓋好繼續煮。
8.煮到湯變濃。不要中間用鏟子翻魚，這樣可以保持魚的完整。
9.放入青蒜苗，將青蒜苗拉入魚湯中燒香關火。