鹹肉的簡介
鹹肉就是豬肉用食鹽腌制的，又叫鹽肉、漬肉、腌肉。我國浙江生產的鹹肉稱南肉，蘇北產的鹹肉稱北肉。鹹肉是大眾化的食品，由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎，市場上的鹹肉也各有風味，壹般超市都會有賣。
鹹肉的烹飪技巧
烹飪鹹肉的小技巧：
1、若鹹肉表面有異味，用水加少量醋清洗即可;
2、鹹肉放時間長了會有壹股辛辣味，在煮鹹肉時放壹個白蘿蔔，然後再烹調，辛辣味即可除去;
清洗 方法 ：
1、用清水漂洗腌肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗，漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗壹下就可烹制了。
2、鹹肉中含有亞硝胺，煎炸後會產生亞硝基吡咯烷，這種物質會致致癌，不宜煎炸。
鹹肉的保存
民間儲存法：
用紙箱等包裝，存放於陰涼幹燥處，防止陽光直射;
冰箱儲存法：
鹹肉放冰箱中冷凍，使用時提前拿出來解凍即可;
鹹肉的選購
鹹肉別有壹番風味，深受大眾青睞，那麽如何選購鹹肉尼?
優質的鹹肉：
1、皮幹硬而清潔的，有些蒼白色;
2、肌肉緊密結實，呈鮮紅或玫瑰色，無異味;
這些小技巧妳記住了嗎?
鹹肉的營養價值
鹹肉是由豬肉加工制作而成，富含磷、鉀、鈉等微量元素以及脂肪、蛋白質等營養物質。鹹肉的在腌制的過程中會損耗壹定的營養物質，鹹肉壹般要搭配維生素豐富的食品壹起食用。
鹹肉的功效
鹹肉是豬肉制作而成，具有開胃祛寒、消食等功效，長做配菜食用可以開胃下飯。
鹹肉的熱量表
膽固醇(毫克)72
熱量(大卡)390
銅(毫克)0.11
錳(毫克)0.08
蛋白質(克)16.5
維生素B1(毫克)0.77
脂肪(克)36
維生素B2(毫克)0.21
維生素A(微克)20
煙酸(毫克)3.5
鈣(毫克)10
磷(毫克)112
維生素E(毫克)0.1
鈉(毫克)195.6
鎂(毫克)30
鉀(毫克)387
鋅(毫克)2.04
硒(微克)13
鐵(毫克)2.6