時間過得很快，轉眼間又到了5月
今年春天廣州的天氣特別抽風
尋日仲系盛夏咁熱，今天可能壹下子降到20度
又或者前壹秒是太晴天，下壹秒卻系傾盆大雨
春天唯壹的好處就是到處都可以見到翠綠的嫩葉
春天就是翠綠的世界
難得有個周末能閑在家，好好做壹個芝士蛋糕犒勞壹下自己
這次烤箱還是繼續用長帝的CKTF-32GS
梳乎厘芝士蛋糕是我最愛的蛋糕，沒有之壹，
這次的蛋糕步驟有些復雜，不過口感味道都十分壹流，壹時難忘啊~
材料
主料：奶油奶酪300g、牛油45g、牛奶150g；
輔料：細砂糖120g、細砂糖255g、玉米澱粉11g、抹茶粉5g、蛋白95g、蛋黃57g
梳乎厘芝士蛋糕
1
牛油隔熱水融化，把cream
cheese軟化攪打至順滑，然後加入融化的牛油打發。
2
蛋黃加入細砂糖1攪拌後加進已過篩的玉米澱粉，繼續攪拌均勻。
3
將煮沸的牛奶加入步驟2仲的蛋黃糊，並快速攪拌。然後隔熱水，壹邊快遞攪拌壹邊加熱，直至變得很粘稠，大約1~2分鐘時間，馬上離開熱水。
4
趁熱將步驟3的蛋糊倒進步驟1的芝士糊裏，攪拌均勻。
5
用壹塊熱毛巾附在攪拌好的芝士糊上。
6
分3次把細砂糖2加入蛋白裏，打發至軟性發泡。（有光澤，且提起有個短彎鉤）
7
把蛋白糊和芝士糊分別平均分成兩份，往其中壹份芝士糊裏篩入抹茶粉攪拌均勻。分別把蛋白糊加入芝士糊裏，壹上下翻拌的形式混合均勻。（有點像做戚風那樣，先加三分之壹的蛋白糊入芝士糊徹底攪拌均勻後，才把剩下的蛋白糊加入進去混合）.
8
把混合好的面糊到入模具中。可以先倒壹層原味的，再倒壹層抹茶味的，也可以做成大理石紋。這壹步就是讓大家發貨自己的小宇宙，想做什麼花紋也可以。
9
烤盤上註入熱水，（如果妳用的是活底的模具壹定要用錫紙包好啊），先用180度烤15分鐘，然後轉160度烤25分鐘，表面上色後就要立刻關火，不要烤過頭。然後不要馬上取出，讓它在烤箱裏呆上60分鐘，這時候蛋糕會縮下去，但不要緊的。取出連同模具壹起報上保鮮膜放入冰箱冷藏壹晚，第二天才吃。
小貼士
Sharon
tips：
1、芝士壹定要用cream
cheese，什麼牌子不重要，最重要是不要用錯芝士的品種，千萬千萬不要給我放平時夾三文治用的片裝芝士。
2、抹茶粉可以的話，盡量買小日本產的，不壹定非要買若竹那些貴得抹茶粉。只要是小日本產的，就可以了。我也是用普通的日產抹茶粉。
3、如果妳是用活底模具的，壹定壹定要用錫紙包好，最好是包兩層。
4、每個烤箱的脾氣都不壹樣，具體的溫度和時間可以微調。
每個烤箱的脾氣都不壹樣，具體的溫度和時間可以微調。