六大茶類的分類是綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶、黃茶六大類。
1、綠茶
綠茶是產量最大、品種最多的茶類，也是飲用人數最多的茶。綠茶屬於不發酵茶，按制作方式可分為：炒青茶，蒸青茶，烘青茶，曬青茶。
代表茶：龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖等。產地遍及整個華中華南地區。
2、紅茶
紅茶與綠茶正好相反，屬於全發酵茶，制作工藝復雜，要經過萎雕、揉撚、發酵、幹燥、篩分、風選、揀剔、復火、拼裝等十多道工序才能完成。
代表茶：小種紅茶（正山小種、煙小種）；工夫紅茶（祁門紅茶、滇紅茶）；紅碎茶。主產地在雲南、安徽、福建等地。
3、白茶
白茶屬於輕發酵茶，品種和產量較少，制作工藝相對簡單，不用炒制也不用揉撚，鮮茶葉經過萎雕、幹燥兩道工序即制作完成。
代表茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種，主產地在福建的福鼎、政和、建陽等地。
4、黃茶
黃茶也屬於輕發酵茶，其制作工藝與綠茶相似，經過鮮葉、攤晾、殺青、揉撚、悶黃、幹燥工序制作而成。
代表茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。湖南嶽陽君山銀針為黃茶精品。
5、青茶
青茶也叫烏龍茶，是介於綠茶與紅茶之間的半發酵茶，青茶的制作工藝在六種茶中是最復雜最費時的，泡法也是最講究的。
代表茶：閩北烏龍（大紅袍、鐵羅漢）；閩南烏龍（鐵觀音）；廣東烏龍（鳳凰單叢）；臺灣烏龍（凍頂烏龍）。
6、黑茶
黑茶屬於後發酵茶，是唯壹的壹種時間越久價值越高的茶。其制作工藝流程為鮮葉、殺青、初揉、渥堆發酵、復揉、烘焙幹燥。
代表茶：雲南普洱茶，湖南安化黑茶。主要產地在雲南和湖南。
以上內容參考：百度百科-中國六大茶類