魚露在北方使用比較少，但是在廣東、福建、東南亞使用非常頻繁，魚露又叫魚醬油，是壹種在烹制菜肴過程中提鮮用的，添加了魚露的食物會變得鮮美可口。
魚露的味道很鮮美，如果直接品嘗的話，會有壹種鹹味和鮮味的混合味道。
魚露的用處很多，不僅提鮮，還能入味，能去腥，還能除油膩味。
魚露是怎麽制作出來的魚露雖然叫魚醬油，但是和醬油的材料卻不同，醬油是用大豆經過發酵制作而成，魚露從名稱就可以看出來，是用魚蝦作為材料制作而成。
在南方沿海小魚小蝦的成本非常低，利用這種材料加上食鹽，就可以輕松的制作出魚露了。很多家庭自己也可以制作。
把小魚蝦用鹽均勻混合，塞入密封的玻璃罐子，腌制發酵後，魚露就香味就出來了。
魚露可以用在哪些地方魚露用的地方還是很多，可以說需要提升鮮味的，都可以使用魚露。
比如說制作魚類貝類菜肴，煲湯，烤肉，烤魚，烤雞，腌制雞鴨肉，炒菜，燉菜，蒸魚，蒸肉，煮菜，制作蘸料。也是壹種
使用方法如同放醬油差不多。
魚露海鮮炒米粉壹、食材清單
米粉，洋蔥，蝦仁，金針菇，香蔥，洋蔥，料酒，醬油，白糖，魚露
二、制作方法
第壹步：把幹米粉浸泡10分鐘，知道米粉變柔軟，撈起控幹水分備用。
第二步：把蝦仁用適量鹽和料酒抓勻腌制10分鐘，放入五成熱油鍋中滑炒至半熟。撈起備用。
第三步：起鍋開大火燒油，油溫升高以後，放入香蔥段，洋蔥片，爆香。
第四步：下入米粉，倒入兩勺魚露，壹勺醬油，壹勺白糖，炒至米粉熟了後，放入金針菇，翻炒均勻立即起鍋。
魚露烤多春魚壹、食材清單
多春魚，魚露，檸檬汁，花生油
二、制作方法
第壹步：把多春魚處理幹凈，倒入適量魚露，檸檬汁，抓勻腌制5分鐘。
第二步：烤架刷上花生油，把多春魚並排放在烤架上，使用中火烤，適當翻面，刷燒烤汁，烤至兩面金黃即可。
第三步：還可以用魚露加入檸檬汁當做蘸料。