1，固化處理。將紮成小把的蕨菜放入廣口瓶中，腌制兩次。第壹次腌制時蕨菜與食鹽的比例為10: 3。先在罐子裏放壹層蕨菜和壹層鹽。鹽的量要從下往上逐層增加，特別是頂層。當它裝滿時，把石灰放在汽缸蓋上並壓緊它。8-10天後，將蕨菜取出，自上而下放入另壹個容器中腌制(第壹次加鹽的水不能重復使用，以免腐爛)。第二次腌制是把第壹次腌制的蕨菜和鹽按照20: 1的比例，壹層鹽壹層蕨菜，最上面壹層多放點鹽。同時加入100kg水和35kg鹽，形成飽和鹽溶液，裝入淹水的缸中，蓋上木蓋，用石塊壓實，在陰涼處腌制14-16天。蕨菜第二次腌制用的飽和鹽溶液可以留作包裝。腌蕨菜用手抓起來有壹種柔軟的感覺，接近新鮮蕨菜為上品。
2、包裝出售。腌制好的蕨菜要分別用綠色和紫色包裝，包裝盒外面要貼上綠色和紫色的標誌，便於識別。包裝箱應清潔，無鹽水滲漏，以保證長途運輸。包裝出口蕨菜的壹種方法是用內襯兩層尼龍袋的木桶。先放壹層鹽，再放蕨菜，把蕨菜擺放整齊，最後在蕨菜第二次腌制後，用飽和鹽溶液灌滿，紮緊袋子，蓋上木蓋，釘牢，每桶凈重50公斤。另壹種是用尼龍箱，蓋瓦楞紙箱，每箱10-20kg。包裝滿了以後，在上面放壹層鹽，然後裝滿飽和鹽溶液，封好袋口，裝入紙箱。紙箱口用膠帶封好，放在兩條帶子上，方便長途運輸。
3、蕨菜幹法。將當天采集的蕨菜泥土洗凈，切去硬莖，放入95-98℃沸水中煮10分鐘，取出瀝幹水分，曬幹。當皮膚開始幹燥時，用手搓2-3次，3天晾幹。捆成100g重的小提手，用紙箱或內襯防潮紙的塑料袋包裝，自用或銷售。
蕨菜鮮香可口，味道獨特。將當天采集的新鮮蕨菜除去頂端絨毛和葉苞，洗凈泥土，切成3-4cm長的片，用開水浸泡，瀝幹水分，煮熟。炒菜時，先將植物油放入鍋中，然後倒入蕨菜用小火翻炒至七成熟，再放入豬肉、酸椒、蒜葉、姜等調料，繼續翻炒1-2分鐘，即可出鍋。