在點壹碗涼皮的情況下，食堂阿姨壹般已經把準備好的涼皮散裝在碗裏了。在有人買的情況下，帶個碗，加點黃瓜絲，面筋，壹勺花生，再來點調味品。根據事實，妳必須給自己加點胡椒粉，攪拌均勻才能完成。
談涼皮，歷史悠久，是北方常用的壹種食品。涼皮因為夏天不容易膩，而且好吃辣，不辣，所以受到大家的熱烈歡迎。今天就和大家分享壹下這種陜西關中的特色美食。
我們要提前準備的原料有:中筋面粉1。提前準備好500g中筋面粉，加入5g鹽，加入250g冷水和面粉，和成光滑的面團，和面團壹起有點硬。不要緊張。這很正常。面團封口後，保鮮袋在容器鎖蓋上醒發，大概需要壹個小時。
2.我們應該逐漸洗臉。妳沒看錯，就是要洗面團。醒後在面團中加入冷水，逐漸洗臉。技巧就是撓壹撓，揉壹揉。感覺像洗床單。千萬不要扔掉洗過的白水。這就是我們想要的。將洗過的水集中在壹個玻璃容器中。在洗臉的情況下，面團會散，但這是正常還是壹切都無所謂。我們需要給魚缸換水，洗五六遍。在最後壹次沖洗的情況下，水變成了藍色。
3.洗完面團，妳可能會發現剩下壹些硬塊，剩下的是面筋。他們團結壹致。我們把這個面筋蒸20分鐘左右，面筋會是冷面裏的輔料。
4.接下來，我們需要過濾收集的面糊，再存放4個小時。當時間到了，扔掉壹些冷水。關鍵因素來了。最後冷水要上下留壹厘米，不要倒掉。然後加入2g鹽，攪拌1min，將面糊攪拌均勻。
5.將涼面逐漸蒸熟，在不銹鋼碟上刷壹層薄薄的油防止沈積，然後將面糊加入碟中。面糊的添加量要自己摸索。如果它很薄，有裂縫，它就會很厚。我們可以先試兩件。面糊在盤中均勻後，入鍋蒸。重點是鍋裏放開水，蒸2分鐘。看到冷面上冒出熱泡泡，就可以拿出來了。
出鍋後要稍涼或與冷卻水分開，更容易揭開冷面。做出來的涼皮完全透明，延展性特別好。接下來就可以按照上面的流程做第二道涼皮了。我們應該記得在每次涼粉之前攪拌壹次糊狀物。涼皮做好了再刷壹層油，然後再放壹層，這樣涼皮就不容易粘在壹起了。
6.把做好的冷面切成條狀，之前做好的面筋也可以拿出來切塊。將涼皮逐漸拌好，加入適量的鹽及其油辣椒，可以增香但不辣，加入壹勺醬油醋香油蒜水，並根據自己的愛好調整調料，加入壹些黃瓜絲和面筋，攪拌均勻即可食用。