杏鮑菇可以嫩煎素食，也可以配其他食材。
杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。
因其宜人的杏仁香味和類似鮑魚的味道而得名，蘑菇肉厚而脆，適合保鮮加工。味道鮮美，尤其是乳白色的梗密而結實，比瓶蓋更脆滑爽口。它也被稱為“平菇之王”和“扇貝蘑菇”。
方法壹:用辣花生(杏鮑菇)翻炒
配料:杏鮑菇、辣花生
配料:生抽、紅燒醬油、香醋、鹽、糖、料酒、水澱粉。
編制:1。杏鮑菇切丁，蔥花切小塊；2.在壹個小碗中，加入生抽、老抽、料酒、鹽、醋、糖、姜末和水澱粉，混合成調味汁備用。
先將油加熱後，倒入杏鮑菇，小火翻炒至微黃。然後把鍋裏的底油加熱到五成熱，放入花椒和胡椒，把蔥白快速炒出香味。然後倒入杏鮑菇翻炒均勻，加入調味汁翻炒至粘幹。最後關火，撒入花生拌勻。至此，壹道美味又營養的杏鮑菇就做好了。
方法2:用胡蘿蔔炒(平炒杏鮑菇)
配料:杏鮑菇、青椒和胡蘿蔔。
食材:料酒、鹽、糖、醬油、蔥、姜、蒜。
準備:生抽壹湯匙，料酒壹湯匙，鹽半茶匙(這茶匙是酸奶的小湯匙)和糖壹茶匙，調成汁備用。將杏鮑菇、青椒和胡蘿蔔切片；將洋蔥、姜和大蒜切碎。
向水中加入壹茶匙鹽和壹點食用油，將水燒開。杏鮑菇用水浸泡壹分鐘，撈出涼水，然後擠幹凈水。
油燒開後，蔥姜蒜嗆鍋，放入胡蘿蔔和青椒翻炒。待近熟時，倒入杏鮑菇翻炒，倒入汁液，(加少許蠔油)翻炒，出鍋。
方法三:和肉壹起炒。
配料:杏鮑菇、豬肉
配料:蔥、姜、蒜、青椒、豆瓣醬、醬油、料酒。
準備:杏鮑菇切片，蔥姜切絲，大蒜切片，瘦肉切片，青椒切片。
鍋裏倒少許油，放入杏鮑菇片，煎至兩面微黃，盛出。
另壹炒鍋加少許油，將肉片炒5分鐘左右，放入豆瓣醬炒勻，再放入蔥姜蒜炒香。加入炒好的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和壹勺水炒壹會兒。最後放入青椒，炒至被切下。
杏鮑菇可以搭配很多蔬菜，可以說是百搭，這裏就不壹壹列舉了。杏鮑菇嫩嫩的。就算做涼菜(蒸熟切絲，拌香油)，味道也很好。加工後口感脆韌，白色至乳黃色，外觀較好。