為了大眾
老百姓都能吃，老少皆宜。武昌魚高蛋白、低膽固醇，適合貧血、體弱、營養不良、不思飲食的人食用，患有慢性痢疾的人禁止食用。
營養成分
武昌魚每100g(可食用部分)含水分61g，蛋白質20.8g，脂肪15.8g，碳水化合物0.9g，熱量229千卡，灰分15g，鈣155mg，磷65438+65438。清湯蒸
選用新鮮的武昌魚為主料，成品魚形狀完整，色澤白亮，晶瑩如玉；魚身以紅白黑三色食材點綴，更顯優雅華麗。菜品味道鮮美魚肉，湯汁清澈、原汁原味、鮮香，配以生姜和香油，香氣撲鼻。
烹飪方法:去除內臟，清洗幹凈，在魚上做2個切，加鹽和料酒，腌制15分鐘，姜片和蔥段放入沸水鍋中，蒸約18分鐘，取出放入另壹個鍋中，挑出姜片和蔥段，再次放入蔥絲，倒入蒸魚和醬油鍋中，用油加熱，直接倒在魚上燜。
是漢族傳統名菜，屬於湖北菜系。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，極其鮮美。武昌魚為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料。味道鮮美，老少皆宜，深受大眾喜愛和推崇。
烹飪方法:將武昌魚洗凈，去鱗去腮，將魚切成大段，用姜切片，保留香菜葉，鍋燒熱，放油，油變溫時，放入魚，炒至兩面金黃，加入少許油，蔥、姜、蒜、花椒炒香，加足水，加入醬油、醋、料酒，再放入鹽、糖，出鍋。
原料:新鮮團頭魴壹尾(約壹斤)，肥豬肉壹兩，豬油壹兩，白糖壹兩，醬油壹兩，精鹽壹兩，姜末三錢壹兩，水法玉蘭片壹兩，味精壹兩，料酒兩個，紅辣椒兩兩，小蔥兩兩，香油兩斤(用量約壹兩)。
烹飪方法:將魚去鱗、去腮、去內臟，洗凈，在魚的兩側畫幾條斜交叉線。在魚上塗上醬油，腌制五分鐘。肥豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片都切成壹寸長的粗絲。將炒鍋放在大火上，加入香油，燒至八成熟。將魚放入炒鍋，煎兩面至淡黃色，然後撈出。將原炒鍋剩余的油瀝幹，然後放在高火上，放入肥豬肉、紅椒、小蔥、玉蘭花片，炒兩分鐘，然後將魚放入炒鍋，加入料酒、姜末、醬油(壹半)、白糖、味精、精鹽、清水(82)，小火燉三分鐘。待魚露越來越濃時，將鍋移至小火，蓋上鍋蓋燜八分鐘，再放在大火上，加入豬油繼續燜兩分鐘，然後出鍋，放入盤中。