輔料：子姜150克
調料：植物油50克,料酒20克,鹽15克,白砂糖5克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,辣椒油5克,香油3克,味精3克,豆瓣辣醬25克
教您子姜鵪鶉怎麽做，如何做子姜鵪鶉才好吃。
1.鵪鶉初步加工後，斬去頭，爪，剖開背脊，除去內臟斬成塊。子姜切厚片，大蒜頭去皮。
2.鍋內加水，置旺炎上，放入鵪鶉焯水，燒開撇去浮沫，撈出用冷水沖洗幹凈。
3.炒鍋燒熱，放入生油，將蔥段，蒜頭，豆瓣辣醬入鍋煸炒，隨後下姜片略炒，再放入鵪鶉塊；加適量清水和鹽，白糖，黃酒，燒開改用小火燜煮，待鵪鶉酥軟，再用大火收濃鹵汁，加入紅油，香油，味精拌勻，起鍋放入盆內冷卻，裝盤食用。
做法二
鵪鶉粥的制作材料： 主料：粳米100克,鵪鶉肉300克
調料：大蔥15克,姜15克,料酒10克,鹽2克
教您鵪鶉粥怎麽做，如何做鵪鶉粥才好吃。
1. 將鵪鶉宰殺，整理幹凈，用冷水略加浸泡，去掉血汙，放入碗中；
2. 蔥、姜洗凈，切成末，放入鵪鶉碗中，加入鹽和料酒拌勻；
3. 將碗放入蒸籠，用旺火蒸半小時；
4. 見鵪鶉熟爛，拆去骨頭備用；
5. 粳米洗凈泡好，放入鍋中，加入冷水約1500毫升，先用旺火燒沸；
6. 再改用小火，煮至米粒開花時放入鵪鶉內，煮至米爛粥稠即可。
小帖士
-食物相克：
粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
做法三
鵪鶉松仁羹的制作材料： 主料：鵪鶉肉300克,小米100克
輔料：松子（炒）20克,雞蛋清30克
調料：姜3克,澱粉(玉米)6克,鹽3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克
教您鵪鶉松仁羹怎麽做，如何做鵪鶉松仁羹才好吃。
1. 鵪鶉取出內臟，洗凈，抹幹水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈；
2. 鵪鶉肉切小粒，加入澱粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；
3. 鍋內加入適量冷水，放下鵪鶉骨、姜片煲滾，改用小火煲1小時取湯備用；
4. 松仁放入熱油中，用小火炸至金黃色時撈起；
5. 小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；
6. 把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調味；
7. 再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟後，淋上香油，盛入湯碗內，撒下松仁即成。
小帖士
小米：小米忌與杏仁同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
註意事項編輯
在吃鵪鶉肉的期間，要註意以下幾點：
1、保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。
2、少吃辛辣或者刺激性食物。
3、積極參加戶外運動，放松心情。
4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。