箭魚也是壹種常見的魚。同樣的魚有很多種做法，紅燒，清蒸，還有人喜歡吃生魚片。當然，如果突然生吃，很多人會不喜歡。紅燒劍魚沒有味道，就看它是怎麽做的了。
配料:秋刀魚
材料:2根蔥，壹小塊姜，6瓣蒜。
調料:糖、白醋、料酒、鹽、味精。
先將刀魚融化後，洗凈切成兩截，然後用刀切成兩截來品嘗(這裏，好的刀魚不需要這樣，因為刀魚越大越好。中國的大連刀，也叫渤海刀，是最好的，可惜不是。韓貨還不錯，還可以，比日本刀好)。旁邊是為煎魚準備的面粉。我多倒了，這就夠了。
第二，刀魚兩面沾面粉，會很薄。如果太稠，會影響口感和外觀。粘好後，往鍋裏倒油，煮的量就正常了。加熱到七成時，轉小火，兩面煎成金棕色。這壹步的目的是去腥定型。如果不炸，妳的魚會變得腥腥的，碎魚粥。
第三，調汁。這是關鍵。這條魚好吃不好吃，八成在這裏。中餐講究調料適量，所以我也是憑感覺，大概這個量。
用平時吃飯的小碗裝2勺糖，3勺白醋(陳醋真的不行)，4勺料酒，3-4勺醬油(我還是推薦壹家豆腐店賣的鮮醬油，我不喜歡用醬油等。).將以上混合在碗中(這裏的勺子是指湯勺，大湯匙，大湯匙)，鍋中放少許底油至八成熱。姜片，蒜末，用剛才盛調料汁的小碗往鍋裏倒2碗涼水，加入適量的鹽和味精。蓋上鍋蓋悶湯。請註意，大蒜是烹飪大多數魚類和茄子菜肴的必備材料。大家應該知道，最後倒的水壹定是冷水，不要加熱。紅燒燉魚肉，壹般有壹種說法是冷水、魚、熱水，是魚火鍋。否則會影響口感，魚會變腥，肉也不容易爛。嗯，口水幹了，魚應該好了。還要註意的是，這個過程中壹直用的是火，為了盡快收汁，因為魚快熟了，所以最後壹步是讓魚入味，所以要壹直看著鍋，註意不要糊底，壹般是5-10分鐘左右。
以上給大家詳細介紹了紅燒劍魚的烹飪方法。看完妳掌握了嗎？