好吃的紅糖發糕特點在於其軟糯不粘牙，Q彈有嚼勁。蒸出來的紅糖發糕，出鍋之後不會塌陷。這也是零失誤的紅糖發糕特點。為了制作出這樣的發糕，首先我們要準備好面粉，白砂糖，紅糖泡，打粉，酵母，雞蛋、清水、適量紅棗。這些食材準備好之後更加重要的步驟就是發面，發面的成功與否決定了紅糖發糕的成功與失敗。
成功發面，才能制作出零失誤的紅糖發糕為了制作出零失誤的紅糖發糕，發面是很重要的。首先要將面粉稱好，加入適量的泡打粉，充分攪拌均勻。然後將酵母粉放入到四十五克的溫水中充分的攪拌融化，等到酵母激發活性之後，將剩余的清水加熱到溫熱，放入紅糖，將紅糖塊融化之後，其中加入適量的白糖攪拌。將紅糖水放到爐竈中，小火加熱，在加熱的過程中，要不斷的攪拌，讓溫度稍微的降低壹點。
在紅糖水降溫的時間裏，我們可以用剪刀處理壹下點綴用的紅棗，去掉內壺，將棗子剪成壹塊壹塊的。緊接著我們將糖水中打入兩個雞蛋倒入面粉混合物以及酵母水，這壹步就是發面的關鍵。盡量的用翻拌鏟以z字型的手法來進行混合攪打，等到整個滅弧內攪打至無明顯顆粒狀即可。找壹個相對溫暖的地方，將調制好的紅糖發糕面糊進行發面處理，發面發到整個面湖的兩倍大即可。
發酵蒸制，可使用烤箱或蒸鍋等紅糖發糕發面成功後，可倒入兩個六寸的蛋糕模具中，在模具的側面以及底部均勻的抹上油，倒入面糊之後，二次醒發大約時間在10到15分鐘左右。可以選擇進烤箱烤制，也可以選擇上蒸鍋蒸。如果是烤箱烤制的話，可以預熱烤箱，將裝滿發糕面糊的模具放進烤箱，200度上下烤制15分鐘即可。
如果選擇蒸鍋蒸的話，則需要讓面糊發到八分滿的狀態，水上鍋等到水汽沸了之後，再隔火蒸大約25到30分鐘，熟了之後再關火燜制五分鐘，緊接著再離鍋脫模。
總的來說，紅糖發糕的制作步驟相對比較簡單，易學，在家也能夠輕松的復刻，需要註意的是，發面的過程壹定要保持溫度合適，在食材的準備上，最好用上廚房電子秤進行稱重處理，確保紅糖發糕的面醒發之後再去蒸，這樣才能確保紅糖發糕在做成功之後通體飽滿豐盈且表面無氣孔，切開之後是非常漂亮，嘗起來也非常美味。