家常炒豆幹
成分詳情
豆腐幹，黑芝麻適量，郫縣豆瓣適量，花椒適量，八角適量。
1.將幹豆切成小條。
2.鍋裏倒油，加熱。倒入胡椒粉和八角炒香。
3.倒入郫縣豆瓣，紅油翻炒。
4.倒入豆腐幹，大火翻炒至表面焦黃，炒出豆腐幹有沙沙聲和幹的感覺。
5.倒入黑芝麻，翻炒均勻，出鍋。
豆腐幹的營養價值
1.豆幹等豆制品含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
2.豆腐幹中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3.豆腐幹中含有多種礦物質，可以補鈣，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。在骨骼中，鈣以無機鹽的形式存在，是人體骨骼的主要成分。骨質疏松的主要原因是缺鈣。豆制品中含有豐富的鈣和壹定量的維生素d，兩者結合可以有效預防和改善骨質疏松。
4.身體在不同的年齡和不同的生理條件下需要不同的營養。為了提高身體的免疫力，首先要通過合理的飲食獲得均衡的營養。豆腐等豆制品富含賴氨酸、不飽和酸、澱粉蔗糖及多種維生素和礦物質。
如何挑選豆幹
1.在商場購買豆幹應選擇有冷藏保鮮設備的副食商場和超市。應選擇防汙染包裝的豆制品，如真空壓縮保鮮膜。
2.對於真空袋保存的豆幹等豆制品，購買時註意檢查包裝袋上的標簽是否齊全，盡量選擇生產日期接近購買日期的豆制品。
3.註意真空包裝是否有漏氣或抽取不完全的情況。這種食品的保質期會大大降低，不適合購買。
4.遵循“少量購買，及時食用”的原則，不宜大量囤貨。另外，剩下的豆制品如豆腐幹等要紮緊放在保鮮袋裏，盡快放入冰箱。如果袋子裏有異味或者豆腐幹表面有粘性，請不要食用。
5.豆幹等豆制品的感官鑒別主要是根據觀察其色澤和質地，聞其氣味，嘗其味道。其中要特別註意它的顏色有沒有變化，用手摸起來有沒有粘性，粘性有多大。不同品種的豆制品有其固有的氣味和味道。嗅覺和味覺對於鑒別豆制品非常重要。壹旦它們變壞，可以通過鼻子和嘴巴感覺到。所以在鑒別豆制品時，要註意鼻嗅和味覺，不能壹概而論。