主料:壹袋娃娃菜、大蒜、幹紅辣椒。
調料:鹽、花椒粉、十三香、白醋、醬油。
1.首先，把娃娃菜的根部剪掉，撕開，清洗幹凈。
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2.將洗凈的小圓白菜沿中間切成兩半。
3.將幹辣椒切成小塊，大蒜切片。
4.鍋中倒入適量的油。當油熱時，加入切碎的蒜片和幹辣椒翻炒。然後加入娃娃菜，大火翻炒。加入適量的鹽、花椒粉、十三香和少量醬油翻炒均勻。最後倒入適量白醋，關火。
5.裝盤，酸辣娃娃菜就做好了。
小貼士:
1.這道菜需要的幹紅辣椒比較多，需要用大火炒。
2.醋裏放白醋最好。
3.娃娃菜好做，稍微炒壹下就好，炒的時間會比較長。
生產方法
紮才(紮才；榨菜)
裝載榨菜原料
榨菜的原料是壹種又肥又嫩的瘤狀榨菜頭。鮮菜頭也可以當配菜，炒肉或者煲湯，但更多的是用來腌制。榨菜的做法主要有兩種，最重要也是最傳統的壹種叫風脫水，就是把新鮮的菜頭用細切絲或細鐵絲串成串，掛在樹枝上風幹，然後取下來放在專門的腌制池中。放的時候是壹層風幹的菜頭加壹層鹽，鹽的多少取決於吃菜的人的口味，但每100斤菜頭不得少於2.5斤鹽。另外壹種，也是目前最流行最簡單的壹種，叫鹽脫水，就是把菜頭直接倒進泡菜池，鹽不少於2斤，腌制後去掉壹部分水分。兩種方法都是菜頭嘴上的皮壹定要先去皮再去水，去水後壹定要擠幹壹部分水。無論用什麽方法，正宗的榨菜都要經過三次腌制後再壓榨，故名。然後加入鹽和十多種香料和調味料(幹辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山奈、甘草、肉桂、白酒等。)，放入廣口瓶中，密封保存於陰涼處。壇子裏的榨菜在隔絕空氣的條件下，先用酒精發酵，再用乳酸發酵，產生特殊的酸味和香味，成為市售的榨菜。