魚皮可以吃嗎魚皮不僅可以吃，還可以用來美容。最近，美國科學家發現魚皮具有神奇的抗胃癌功效，他們甚至宣稱，壹種來源於天然食物的抗胃癌新藥——魚皮可以在不久的將來推出。？
他們的研究結果表明，將從魚皮中提取的白細胞植入患胃癌的小鼠體內，小鼠體內的癌細胞消失了。這可能是因為魚皮中的白細胞刺激了小鼠自身免疫系統的抗癌機制，導致小鼠體內淋巴細胞增殖，從而殺死癌細胞。研究還發現，來自深海的魚類，如三文魚(又稱三文魚)、金槍魚和鱈魚，具有更好的抗癌效果。因此，雖然魚皮中的脂肪含量較高，但人們在吃魚時不應丟棄魚皮。
吃魚皮的好處
魚皮味甘鹹，有滋補作用；在食療中，“魚皮”富含蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要由大分子膠原蛋白和粘多糖組成，是女士美容護膚的佳品。近年來，醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞——亮氨酸具有抗癌作用。多吃魚皮還可以有效的幫助我們的女性朋友們治愈自己的雀斑和黃褐斑，可以有效的幫助我們延緩皮膚衰老的進程，讓皮膚煥發青春。魚皮的制作方法是取魚剖腹去皮。從頭鰭腹側的肌肉開始切開手術，然後輕輕切開壹層腹側皮膚，直到尾鰭。壹般先用左手拇指和食指托住腹部，右手拇指嵌入皮層，輕輕切開，使皮層與肌肉分離，依次向背部剝離；然後倒過來打開眼瞼和嘴唇，這樣整個身體就和身體分離了，也就是變成了壹張完整的魚皮。去皮後，魚會被剖開，分別處理。
洗幹凈，刮幹凈。將剝好的魚皮放入清水中，用軟刷洗凈皮層，去除粘液和血漬，然後將它排列在板上，肉面朝上，皮面朝下。用壹把鋒利的刀刮去粘在魚皮肉面上的剩余魚肉。刮的時候壹定要註意背皮比較厚，可以用重刀刮；如果腹部皮膚較薄，要慢慢刮，以免刮傷，影響美觀。刮好後放入清水中浸泡1 ~ 2小時後取出晾幹。
曬幹的魚皮可以暴露在烈日下。根據皮膚的大小和部位的厚度，可分為全皮膚暴露和部分暴露。大壹點的可以切成背、腹、唇等不同的塊晾幹。背部皮膚厚而青，稱為綠皮；腹部皮膚薄而白，稱為白皮；嘴又厚又白，是真正的魚唇。小的往往暴露於整體。
魚皮的其他功能
魚皮不僅可以食用，還可以加工成鞋子、手袋、衣服等等！它的質量和外觀都極其漂亮！
如何辨別魚皮的好壞鯊魚皮的碎片大小不壹。鯊魚身上剝下來的皮又大又厚，表面覆蓋著沙子，質量最好。