冬菇做法大全
首先，栗子煮蘑菇
材料:幹香菇100g，栗子250g，醬油適量，鹽、糖、料酒、雞精適量。
練習:
1，栗子去皮待用。
2.香菇用水浸泡，洗凈。
3.啟動油鍋，炒壹會栗子和香菇。
4.加入適量的水、醬油、料酒、鹽和糖壹起煮20分鐘。
5.栗子熟後，加些雞精調味，大火濃縮後出汁即可。
第二，荷葉香菇蒸雞
材料:鮮荷葉1、幹香菇4、光雞1、金華火腿30g、紅棗5個、姜4根、蔥2根、扁尖50g、醬油2茶匙、生粉2茶匙、香油1茶匙、油1湯匙、胡椒粉和鹽少許。
練習:
1.將蘑菇浸泡，然後各切4塊。將扁尖洗凈去鹽，放入碗中泡水。將每壹條分成兩半，然後撕開。
2.紅棗洗凈去核，各切4枚。將火腿切成1×3厘米的片。
3.荷葉洗凈，切去中心最厚的部分。將姜和蔥切絲。
4.帶皮切雞頸，從雞翅與雞身連接的關節處切壹刀，把雞翅切出來。同樣，在雞腿和雞身的連接處切壹刀，然後把雞腿切出來。從尾巴到脖子直切壹刀，把胸肉和雞背分開4，再留5。將雞頸切成7塊。沿著大腿和小腿的連接處切7，切成2塊，大腿切4塊，小腿切4塊，兩個雞翅切4塊。
5.調料拌勻，加入雞塊、火腿、香菇、紅棗、姜絲拌勻。
6.將荷葉平鋪在深盤中。如果沒有貼上，可以把中心的硬葉脈剪掉，壹處從葉子向中心剪，讓多余的荷葉互相重疊，加入雞塊，平鋪菜，放在大鍋裏的蒸架上。
7.將鍋煮至水開，蓋上蒸汽15分鐘就熟了。去掉鍋蓋，放入蔥白，撈出趁熱上桌。
蘑菇的功效和作用是什麽？
1.蘑菇含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
2.蘑菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。
3.香菇中含有的香菇多糖能提高機體的免疫功能，促進T淋巴細胞的產生，提高T淋巴細胞的殺傷活性。
4.香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內過氧化氫有壹定的消除作用，有延緩衰老的作用。
蘑菇不能和什麽壹起吃？
1，香菇+驢肉=容易引起腹痛腹瀉。
2、蘑菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=臉上容易長黑斑。
3、蘑菇+螃蟹=容易引起結石癥狀。
4.蘑菇+西紅柿=破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。
蘑菇怎麽選？
幹香菇對外觀的壹般要求是菇蓋厚、整齊、光滑、大小均勻；菌褶整齊細膩；邊緣退化和肥大；蘑菇柄又短又粗，手感硬；無黴變、碎片和燒焦。相對於鮮香菇，幹香菇需要更仔細的挑選。幹香菇的挑選主要看“面”，也就是菇蓋。瓶蓋越厚，香味越濃。帽子的邊緣應該向內卷。如果是直的，說明煮過頭了。