豇豆用芝麻醬加蒜泥拌涼菜最美味！作法：將鮮嫩豇豆擇洗幹凈上沸水鍋蒸屜煮熟，取下當然放涼。將芝麻醬放鹽，醋，生抽醬油，涼白開水調均勻，添加蒜泥。攪拌，把調節的蒜泥麻醬汁澆在切割成似刀的豇豆上，壹盤食香色美的蒜泥麻醬拌涼菜豇豆就oK啦！涼拌豇豆的方法實際上尤其簡易。最先要用開水豇豆焯熟，為了更好地維持豇豆翠綠色的顏色可以在開水裏邊加壹點點的鹽和少量食用油。焯熟後的豇豆撈起來後可以用涼水叮壹下，可以讓豇豆的口味回脆。
燒滾油的過程中必須留意的是，麻椒要和食用油與此同時入鍋，文火將麻椒爆鍋香氣後撿出，熟度很大把麻椒炸糊了滾油會出現股澀味。最終把依次把豇豆、蒜末、辣椒幹堆放在耐高溫器皿內，澆上滾油，加入鹽、鮮香生抽醬油和米醋翻拌就可以服用。豇豆最傳統的拌法是拌生姜水口味，味型特性：姜味濃厚，鹹酸鮮香，清新不膩。調料原材料：食鹽、蕃薯粉、生抽、醋、雞精、鮮湯、芝麻油。調料基本原理：食鹽明確基本鹽味。
蕃薯粉反映姜味芳香，突出行為主體味感；生抽提鮮、提色、增香，協助提升鹽味，融解食鹽和雞精；在鹽味的基本上器重醋，突出姜醋味感；雞精提升鮮香；芝麻油提鮮壓異，提升脂潤性；鮮湯協助提升鮮香，融解食鹽和雞精，使生姜水溶出物，調濟味汁的顏色。調料方式 ：先用鮮湯、醋預浸蕃薯粉壹定時長，加食鹽、生抽、雞精調均勻，再放進芝麻油即成。應用：生姜水味清新，可與別的口味配搭。最合適在夏天和春季末初秋應用，小酌壹杯更好。
中醫學覺得，豇豆性平、味辛、歸脾、胃、心經絡。有健脾補腎的作用，對尿頻尿急、頻繁遺精及壹些婦產科多功能性病癥有協助作用。豇豆所含維生素b21，有保持壹切正常的消化器官代謝和消化道腸蠕動的作用，抑止堿性磷酸酶活力，可幫助消化，提高胃口。豇豆中常含維他命C，有推動抗原的生成，提升人體抗病毒藥的功效。豇豆不飽和脂肪酸有推動胰島素分泌，參與糖酵解的功效，是糖尿病患者的理想化食品類。