避免連皮壹起吃。
土豆中含有壹種叫做茄堿的有毒物質，如果大量攝入會導致急性中毒。
這種有毒物質大多集中在它的皮膚上，紅色皮膚或紫色皮膚多於黃色皮膚。皮膚因光照而變藍的人數隨著顏色的深淺而增加。所以吃的時候壹定要削皮，尤其是要把已經變綠的皮削掉。
因為土豆即使帶皮煮，去皮，也有可能將皮中約10%的龍葵堿轉移到果肉中。另外，發芽的土豆毒性更大，龍葵堿含量比正常高100倍，所以吃的時候壹定要把芽和根挖出來，因為該物質溶於水，要用清水浸泡。
另外，這種物質遇到醋酸非常容易分解，加熱煮熟也能解毒。因此，宜用猛火燉煮，烹調時加點醋更有利於有毒物質的分解。為了防止中毒，發芽多的土豆最好棄掉。中毒後應立即去醫院治療。
脾胃虛寒忌多食。
土豆有瀉下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少吃或不吃。
孕婦不吃。
孕婦常吃龍葵堿含量高的土豆，在體內積累可能導致胎兒畸形，還是少吃為好。特別是孕婦不宜食用長時間存放的發芽土豆，以防中毒流產。
避免凍結
土豆要存放在陰涼的地方，不要暴曬或冷凍，凍傷的土豆也不要吃。
吃土豆有三個講究:
第壹，土豆不要炒，否則價值壹落千丈。
或許我們經常看到“可樂、沙發、土豆文化”這幾個字，坐在沙發上，吃著薯條，喝著可樂，看著電視。這種不健康的生活方式確實需要我們高度重視。
薯片、薯條是用油炸、油炸的方法制作的，人為增加了脂肪含量，在油炸過程中產生了大量有害物質，使土豆失去了“本來面目”，成為高脂肪、高熱量的不健康食品。
因此，在烹飪土豆時，盡量不要油炸或油炸，這樣會大大破壞其原有的營養，嚴重浪費資源。
第二，土豆要蒸透煮熟，以免消化不良。
註意土豆壹定要蒸透煮透，土豆中澱粉的細胞膜不被高溫破壞，人體難以消化。
三、土豆要削皮吃，有芽眼的部分要挖，以免中毒。
不得不提的是，當土豆發芽變綠或腐爛時，會產生大量被稱為“龍葵”的有毒物質，人食用後會出現惡心、嘔吐、腹瀉或頭暈等癥狀，嚴重時甚至會導致死亡。所以土豆要盡量新鮮吃，發芽的土豆壹定不能吃。