將黃豆分散到煮沸的牛奶中,不斷攪拌,以免形成結。加入奶油,攪起泡沫。加入準備好的蛋黃,繼續攪起泡沫。在上述材料中加入鹽、糖和面包屑,仔細攪拌,最後加入發泡的蛋清,放入預先上油加熱的小煎鍋中,放入204?在218℃烘烤30分鐘。它可以吃熱的或冷的,當它是溫暖的,面包異常柔軟和美味。
材料:白黃豆3碗,鹽2湯匙,1.5湯匙面包屑,1/4碗牛奶,約1.5碗水,1/3碗融化的奶油或其他動物油。
將白玉米粉、鹽和面包屑混合在壹起,倒入用水稀釋的牛奶,揉成厚厚的面團,靜置約10min,面團膨脹時加入融化的奶油或其他動物油。揉面後制成長寬為12cm的直角薄片。放在塗有動物油的烤盤上,放入溫度為218℃的烤箱中約20min,取出溫熱食用。
營養玉米豆面的制作蒸玉米面包原料:玉米粉500g,黃豆250g,小蘇打4g,150g和面水(開水壹半,冷水壹半)。
1.將約100g玉米粉放入盆中,慢慢倒入開水,邊倒邊攪拌,做成方便面冷卻。然後加入剩余的玉米粉、黃豆、小蘇打和冷水,攪拌均勻,反復揉搓,揉透,做成光滑堅硬的面團。
2.將面團分成小塊(每塊重約50 ~ 100 g),逐壹放在左手掌心,用手揉成上窄下圓的圓錐形。在揉的過程中,左手握住,左手大拇指在底部揉出壹個小洞(洞深約4cm),即成饅頭(也可以在每個空尖上放壹個優質大棗,增加食物的養血護肝作用)。
3.將饅頭等間距放入蒸籠,放在有開水和空氣的鍋上,蓋緊鍋蓋,用開水蒸30?40分鐘,靜蒸5min,取出食用。
黃豆蒸餃的配料:黃豆1000 g,韭菜250 g,蝦皮15 g,泡水粉絲200g,瘦豬肉200g。
輔料:豬油50g、香油5g、面糊適量、精鹽、味精、花椒粉、面粉。生產要點:
1.韭菜洗凈,剁成粉;蝦皮用水沖洗幹凈,擠出水分;將泡過水的粉絲切碎;將瘦豬肉洗凈,剁成糊狀。
2.將所有碎料混合,倒入熱豬油和香油,然後拌勻。
3.將鍋置於大火上,加入659ml清水燒開,慢慢撒上黃豆,然後倒在案板上晾壹會兒,再用手揉搓;用小麥粉作澱粉,揉成細條狀,放80劑,口朝上,撒上壹層白面粉,用手壓平,用直徑10cm的搟面杖搟成圓餅,將餡包成餃子形狀,上蒸籠蒸30-40分鐘。
小米面可以煮粥,小米面蒸餅,小米面炒水果,菜餅等。