壹、咖喱雞塊配土豆的做法
1，雞肉切小塊，洋蔥切小塊，土豆胡蘿蔔去皮切小塊，洋蔥切蔥花。
2、泡椒雞:釋放粉、咖喱粉、少許醬油，拌勻。
3、鍋中放入適量的油，將洋蔥放入小火炒出甜味，用小火炒出洋蔥的甜味。
4.加入胡蘿蔔和土豆翻炒。
5.用清水倒入少許濃湯，加入咖喱粉，大火燒開。轉小火，煮到土豆胡蘿蔔7-8成熟，湯汁半滿。拿出來用。
6.炒雞肉。將腌制好的雞肉放入鍋中翻炒至變色。
7、加入土豆和胡蘿蔔，放壹點椰奶(酸奶也可以)。
8.放花生醬
9.放入芝士片，繼續小火熬煮至湯汁濃稠油膩，出鍋前放入蔥花，加入少許白胡椒。
第二，烹飪土豆的五個技巧
1，燉新土豆，炒老土豆。新鮮的土豆吃起來嫩滑，容易烹飪。因其含水量高、含糖量高、粘稠度好，在水中仍可結塊，味道鮮美，適合煲湯、燉煮。老土豆和新土豆相比，營養上沒有太大差別，只是含水量降低，口感酥脆。煮熟後不會出現新土豆容易粘鍋糊的現象，適合煮炒。
2、去皮，只去掉薄薄的壹層。土豆皮下的汁液富含多種營養成分，所以剝皮時只能剝去薄薄的壹層。用鋼珠輕輕摩擦土豆表面，可以很容易地去掉薄薄的壹層皮，而不會破壞裏面的“土豆肉”。新土豆可以用冷熱水交替去皮。把它們泡在熱水裏，然後換成冷水，這樣就很容易剝皮了。
3.切割後立即浸泡在水中。土豆中含有多酚氧化酶，在氧氣的作用下會變成褐色，從而影響土豆的顏色。所以在烹飪過程中，切好的土豆要及時放入水中，防止氧化變黑。浸泡時可在水中加入少許醋，可有效防止褐變，使土豆口感酥脆爽口，減少土豆中維生素和礦物質的損失。需要提醒的是，土豆切好後最好立即煮熟，防止營養流失到水中。
4、小火燉容易熟。土豆只有用文火燉才能煮的均勻。如果用急火煮，外層會被煮熟，甚至裂開，但裏面是生的。另外，大火燉，湯汁不停翻滾，會讓土豆塊在外面沸騰，更容易糊鍋。
5.土豆泥帶皮蒸，保存營養。帶皮蒸的全土豆營養流失少，尤其是維生素C，是最有營養的吃法。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆，所以蒸出來的土豆水分太多，味道不好。另外，做土豆泥的時候，也最好是帶皮蒸，然後去皮搗爛。