蔥(蔥屬)百合科蔥屬。多年生草本植物。球莖呈圓柱形，外皮為白色。它是淺紅色的，不會破裂。葉子是圓柱形的，中空的。花莖圓柱形，中空，中部以下膨大，頂端漸細，葉鞘在下部，總苞膜質，2裂。壹種聚傘狀傘形花序，花多，花柄基部無小苞片，花白色，近卵形，頂端漸尖。雄蕊6，花絲基部合生，貼生於花被片。子房倒卵形，花柱細長，突出花被和蒴果，倒卵形，花期4-7月。原產西伯利亞，中國各地均有栽培。作為壹種重要的蔬菜和調味品。鱗莖和種子也可入藥，有催乳解毒的作用。
大蒜
中文名:大蒜
來源:本品為石蒜科植物大蒜的幹燥鱗莖。
來源:中草藥實用彩色圖譜。第四卷
介紹
標題簡介
原植物大蒜為二年生草本植物，高60 ~ 80 cm，有強烈的蒜味；鱗莖扁圓形，球形，厚，分為6 ~ 10個肉質、瓣狀鱗莖，少數為瓣狀，均被數層銀白色或紫紅色鱗片包裹，每片花瓣還被壹層薄膜包裹，基部生許多細長的白色須根。數片葉，基生，條狀或條披針形，扁平或微凹，寬可達2.5厘米，頂端較長，下部有鞘生長，表面淡綠色，肉質，白色粉末。花莖直立，長圓柱形，長於葉，高55 ~ 100cm；佛焰苞淡綠色，具長喙，長7 ~ 10厘米；傘形花序頂生，花小而密；具膜質長苞片l ~ 3，淡綠色；花被片6，披針形，粉紅色；雄蕊6，白色，在基部合生，貼生於花被；子房長圓狀卵形，花通常不育。蒴果種子是黑色的。花經常和珠子混在壹起。五月至六月開花。
全國各地都有栽培。
春夏采集加工鱗莖，去莖去葉，鮮用或曬幹。
藥材的幹燥鱗莖呈扁圓形或短圓錐形，直徑4 ~ 6厘米。外面有1 ~ 3層灰色或淺棕色的膜狀鱗片，木質鱗莖上著生5 ~ 10個以上的鱗莖，中心有幹花莖殘體，基部多數黃白色須根。小珠芽略呈卵圓形，3-4面，頂端漸細，背部拱起，外側L層膜狀鱗片，內側厚肉質鱗片。氣專壹而濃烈，味道麻辣而持久。最好是幹的，大的，壯的。
性味和功能辛溫。歸脾、胃、肺經。暖脾胃、止痢、止咳、殺菌、驅蟲。可用於治療流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、肺結核、百日咳、厭食、消化不良、細菌性痢疾、阿米巴痢疾、腸炎、蟯蟲病、鉤蟲病、陰道毛滴蟲、急性闌尾炎、脫發、癬瘡。常用劑量為內服4-9g，煎服、生食、煨食或搗碎為丸；外用搗固劑。
功能:歸脾、胃、肺經。暖脾胃、止痢、止咳、殺菌、驅蟲。可用於治療流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、肺結核、百日咳、厭食、消化不良、細菌性痢疾、阿米巴痢疾、腸炎、蟯蟲病、鉤蟲病、陰道毛滴蟲、急性闌尾炎、脫發、癬瘡。常用劑量為內服4-9g，煎服、生食、煨食或搗碎為丸；外用搗固劑。
味:辛溫。