2、鍋中放水，將肉放入鍋中煮至能用筷子穿透。不能煮太多，太軟太有嚼勁。
3.撈起後放入冰水中立即冷卻，保持肉質脆嫩，口感會更好；
4.將冷卻後的肉切成薄片(最好能吃多少拌多少，這樣更香)，加入所有調料拌勻，味道不錯，加入蔥花和香菜拌勻。
中文名冷豬頭是豬頭的主料，黃瓜是冷豬頭的輔料。
目錄
1詳細介紹
材料
調味品
2練習
詳細介紹編輯
材料
腌豬頭肉
冷豬頭
冷豬頭
調味品
辣椒花椒油、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、香油、糖、蔥花、香菜。
練習編輯
材料:豬頭和黃瓜。
輔料:大蒜
1.將豬頭根據質地切成大小合適的塊。
2.黃瓜不需要削皮。洗幹凈，用廚房紙擦幹，切成段，搗碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得零散的黃瓜更好吃。
3.將大蒜去皮，放入蒜灸中打碎，不要化成泥，做成大小合適的小塊。
4.將肉、黃瓜、大蒜放入小鍋，按照3:1的比例加入醋和醬油，控制總量。加入少許香油、雞精和糖拌勻！
1.豬頭切片。
2.將蔥和胡椒切絲。
3.加入調味料，攪拌均勻
冷豬頭
配料:豬頭、香菜葉、醬油、醋、姜粉、蒜粉、鮮胡椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、糖。
練習:
1.先把豬頭洗幹凈，然後用清水漂壹個小時，再沖洗幹凈，放入鍋中用清水煮。可以加兩片打好的老姜調味。
2.取出煮熟的豬頭肉放涼，切成薄片放在盤子裏。如果妳擅長刀工，當然是切得越薄越好。
3.取壹個小碗，將醬油、醋、姜末、蒜末、鮮椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖放入小碗中，攪拌均勻，制成調料。配料比例完全合大家心意。喜歡辣的可以多放點糖和醋，多放點花椒粉和辣椒油。
4.將調好的調料均勻澆在豬頭上，再撒上香葉。
腌豬頭肉
腌豬頭肉
鹹竹筍豬頭
配料:熟豬頭、鹹竹筍、蔥、料酒、醬油。
練習:
1.準備熟豬頭適量，鹽筍適量，香蔥少許。
2.鹹竹筍切片，洋蔥切絲，豬頭切片。
3、鍋中倒入油燒六成熱，先倒入鹽筍翻炒片刻。
4、然後倒入豬頭翻炒均勻。
5、倒點料酒調味，加點鹽攪拌均勻，再倒點醬油上色。
6.豬頭炒到入味時，放入香蔥，放入味精攪拌均勻。
蔥爆豬頭
配料:豬頭、蔥、香油、醋、鹽、雞精。
練習:
1.要準備的材料是豬頭和嫩蔥。
2.將豬頭切片。
3、小蔥去圈，洗凈。
4.將蔥切成段。
5.把香蔥和豬頭放在壹起。
6.加入少許鹽、雞精、香油和少許醋調味攪拌。