毛用的是豬血還是鴨血？
兩種都可以，鴨血用的比較多。
毛血旺是在動物血液中加入鹽，然後加熱至凝固狀態制成的。最常見的是用豬血、鴨血或雞血制成的。雖然毛血旺這道菜在今天仍然很受歡迎，但大多數毛血旺不是豬血，而是用鴨血制成的鴨血。
毛的實踐
配料:鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、黃豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料。
制作:
1.鴨血切條，雞胸肉、五花肉、豬心火腿切件，香菇切件，白菜、芹菜切段備用。
2.將炒鍋置於大火上，加入少許油將白菜、芹菜、蔥節、黃豆芽炒香，加入味精，加入少許香油，放入碗中作底。
3.將炒鍋置於大火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中，加入泡椒。將幹辣椒炒香，加入少許鮮湯，再加入黃油、香油、味精、雞精，放在炒好的輔料上作底。
毛血旺的營養價值
1毛血旺的豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，可以改善我們的缺鐵性貧血，也有補腎養血的功效。
毛血旺中的火腿腸能提供人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種礦物質和維生素。
3毛血旺的黑木耳含鐵極其豐富。經常吃黑木耳可以補血養顏，讓我們的皮膚更加紅潤有光澤。
毛血旺中的生菜含鉀量很高，有利於促進我們的排尿系統，減輕心房的壓力，對高血壓、心臟病患者非常有益。
毛血旺中的黃豆芽含有豐富的維生素，可以預防老年人動脈硬化和高血壓。
毛血旺的由來
毛血旺發源於重慶，流行於重慶及西南地區。這是壹道著名的傳統菜肴。這道菜是生血做的，趁熱現吃，主料是牛肚，故名。毛血旺是重慶的特色菜，也是重慶菜和江湖菜的鼻祖之壹。已被列入國家標準委《重慶菜系烹飪標準體系》。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改進和創新，不斷發揚其湯色紅亮、麻辣鮮香、味濃稠的特點。