國際上通常用雪花石膏來形容臭豆腐的強度，簡稱AU。臭豆腐的臭值只有420AU，而鯡魚罐頭的臭值是8070AU，幾乎是臭豆腐的20倍。由此可見其氣味有多濃，堪稱食品界的“生化武器”。
鯡魚罐頭太臭了，國內很多美食博主都嘗試吃鯡魚罐頭來獲得更多關註，但是到目前為止，還沒有壹個美食博主能夠征服鯡魚罐頭。連狗都受不了，狗聞了都要吐。即使在瑞典，也禁止在室內打開鯡魚罐頭。臭死了！
為什麽這麽臭的食物在瑞典被視為美味？鯡魚罐頭的生產國是瑞典，是壹個北極國家。鯡魚是重要的捕獲物之壹。過去，為了防止新鮮鯡魚變質，瑞典人用高溫鹽水煮壹些鯡魚，然後放在經過消毒的容器中自然發酵。在發酵的過程中會產生大量的硫化氫、醋酸、丙酸、丁酸等刺激性氣味，這些氣體有很強的臭味，所以鯡魚罐頭很臭。
鯡魚罐頭在瑞典已經流行了300多年，並形成了壹種飲食文化。瑞典人對鯡魚罐頭情有獨鐘，甚至舉辦鯡魚美食節。吃久了，就習慣了這種味道。瑞典人非常講究吃鯡魚罐頭，他們的吃法多種多樣，在社交、聚會、節日等場合發揮著不可替代的作用，形成了壹種傳統。以臭味聞名的鯡魚罐頭引起了全世界人的好奇，想要挑戰和嘗試。瑞典生產的鯡魚罐頭大量出口，創造了利潤。對於瑞典漁民來說，鯡魚罐頭也帶來了豐厚的收入，這就更離不開了。
在瑞典人眼裏，鯡魚罐頭是壹種難得的食物，已經形成了日常的飲食習慣。就像因紐特人壹樣，吃腌制的海雀是最尊貴的食物。雖然很臭，但不影響他們對鯡魚罐頭的喜愛。