湖北，作為千湖之省，水鄉澤國，蓮藕之鄉，是著名的美食。
材料:
排骨500克
蓮藕500克
洋蔥第4節
4片生姜
2茶匙料酒(10ml)
2茶匙鹽(10克)
2茶匙胡椒(10克)
新鮮香菜適量
味精
大蒜(通常不是)
練習:
用流水清洗排骨，去除多余油脂和血塊，用厚背菜刀剁成6cm左右的小塊。
將蓮藕兩端的花梗剪掉，縱向對半切開，清洗幹凈，檢查蓮藕眼內是否有殘留泥沙，然後切成6cm左右長的滾刀塊。燒開壹鍋水，將排骨放入沸水中焯壹下，水再次沸騰後撇去血沫，撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝幹。
將排骨放入湯鍋，放入蔥、姜片、料酒，註入3/4鍋溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
打開鍋蓋，放入蓮藕塊，蓋緊鍋蓋，大火燒開後轉小火，保持微沸，燉1小時。
熄火後取出蔥姜切片。
在燉好的蓮藕排骨湯裏加入鹽和胡椒粉。準備吃之前加入新鮮的香菜調味。可以加蔥花
蓮藕眼睛裏泥沙太多的話，很難清洗幹凈，燉在湯裏也很難過。所以買蓮藕的時候要選擇兩端的蓮藕節要完整，這樣蓮藕眼裏就不會有泥沙了。
買新鮮的豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是很好的湯。
註意鹽要放在最後，要根據口味調味。建議清淡壹點，不要太鹹。
最後說壹個很重要的工具:鍋，只有湖北特有的土鍋，才能煨出這麽鮮香可口的濃湯。有地方特色的鍋，看起來黑乎乎的，有無數小孔。煨湯的時候油脂不斷從小孔裏冒出來，鍋看起來很油。小孔可以過濾稠油，所以可以煨。
藕粉好吃是真的。
實用提示:
湯中蓮藕要粉的夠才好吃！訣竅是:
1.先紅蓮藕。蓮藕有兩種，壹種是色紅時粉，壹種是白時脆；
2.煮前將蓮藕切塊，少放壹會兒鹽，倒入湯中時再沖洗幹凈。
有了這兩個小技巧，妳就可以保證妳煮的蓮藕很粉。