蠔油蘆筍牛肉原料:茭白250g，牛羊肉200g，耗油炒勺3個，黑胡椒1炒勺，糖半炒勺，蒜4瓣，姜1壹小塊，木薯澱粉1炒勺，米酒1炒勺，醬油少量。練習1。牛肉切成小塊，厚度為1cm，茭白去須根切成大小相近的丁，蒜和姜切末備用；2.在牛羊肉中加入壹半油耗、壹半黑胡椒、糖、2勺涼水、木薯澱粉、米酒翻炒，抓味均勻約15分鐘；3.鍋裏放適當的油加熱，流行的蒜和姜就流行了；將牛肉翻炒至剛好褪色，立即撈起；將茭白翻炒1-2分鐘至停止生長，往鍋中灑少許冷水；4.將牛羊肉倒回鍋中，加入剩下的壹半油量和黑胡椒，少量醬油後翻勻。
爆炒雞胗原料:雞胗；幹木耳；鮮辣椒；洋蔥；生姜；大蒜；老幹媽辣椒醬；植物油；米酒；糖；木薯澱粉；鹽；做法:1，雞用刀洗凈，放姜片、米酒、幹澱粉、鹽在雞膜裏腌十幾分鐘。2.腌制雞肉時，可以選擇黑木耳，掰成小塊，切成圓形。3.在烹飪前，將壹碗果汁與米酒、木薯澱粉、鹽和糖混合，可以節省烹飪時間，使雞肉更加鮮嫩。4.鍋熱後，倒入植物油。水溫升至60度以上，將鹽水雞放入鍋中，滑出油外。雞會滑開六七次，保留。5.再把油煮壹下，把油燒開，然後放入蔥姜蒜炒香，倒入壹勺老幹媽辣醬煮。辣椒醬的量可以根據自己的口味調整。6、放入成品油雞和黑木耳翻炒壹分鐘。7.倒入新鮮辣椒。8.將事先炒好的那碗調料汁煮熟，收湯。