手工紅糖:以甘蔗為唯壹原料，無任何添加。
壹般紅糖:以紅糖為主要原料，經工業加工而成。
2、生產流程:
手工紅糖:以傳統的甘蔗為原料，采用傳統的“鏈鍋”物理制糖工藝，經過壓榨、沈澱、澄清、蒸發、燒制，生產出真正的手工紅糖。
壹般紅糖:多為紅糖。糖廠以甘蔗、甜菜為原料，先榨汁，再用磷酸、硫磺等添加劑進行化學脫色，生產白糖，未脫色的糖渣則包裝成紅糖，銷往商超。總之，紅糖就是白糖生產過程中剩下的殘渣，營養價值自然大打折扣。
3、生產時間不同:
手工紅糖:古代傳統紅糖的烹飪工藝非常復雜。甘蔗碾壓後收割的當天，榨出汁液，去除灰塵、細菌、纖維等雜質，18口小火熬制。果汁在壹系列的鍋中壓榨後，會起泡，推水，過濾，勺子會顫動。玩沙子，成型過程，如不同的鍋在不同的任務，在"五或兩個浮動擠壓/下沈"、
壹般的紅糖:工廠工業化加工後，壹般很快就能做出來。
4、外觀不同:
手工紅糖:手工研磨，入水後會產生大量氣體，然後慢慢融化。
普通紅糖:從外觀上看，普通紅糖的顏色為棕紅色、褐色，無黑點，呈顆粒狀、發散狀，不易結塊，而且壹旦結塊，很難用刀切開，切開會漏糖；古代紅糖的顏色是黑色和紅色的白色斑點。呈粉狀，易結塊，但用手輕輕壹點就能打開。
5、口味不同:
手工紅糖口感細膩，如口中寶玉，在舌尖和嘴唇之間甜潤醇厚，絕對沒有普通工業紅糖甜；聞壹聞，手工紅糖聞起來甜甜的，帶著新鮮的甘蔗香，絕對沒有刺鼻的化學氣味。
6.不同的營養成分:
手工紅糖:由於完整保留了甘蔗中的葡萄糖、果糖、葉酸、微量元素、維生素、氨基酸等營養成分，能充分發揮《本草綱目》、紅糖筆記、脾經肝經筆記、補血活血、疏通惡露的功效。
壹般紅糖:大部分營養成分在制作過程中被拋棄，所以作用很小。
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