多吃泥鰍對很多疾病有輔助治療的作用。《本草綱目》中記載泥鰍魚有溫中益氣的功效。對解渴、醒酒、利尿、壯陽、收痔有壹定作用。對肝炎、小兒盜汗、痔墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、指癤、陽痿、腹水、乳癰等癥有很好的療效。
想吃泥鰍魚滋補身體，首先要做出好吃的泥鰍菜。快來學習如何做出最好的醬燉泥鰍的方法，把美味呈現給妳的家人和朋友。
如何醬燉泥鰍；
1.將泥鰍放入清水中，滴幾滴植物油，堅持壹天，使其將肚子裏的雜物全部吐出。
2.把泥鰍拿出來放在深的容器裏，然後撒壹把鹽，馬上蓋上容器。泥鰍在鹽的作用下會劇烈翻江倒海，過壹會兒基本就沒力氣了。打開蓋子，將泥鰍在水下沖洗幹凈，撈出備用。
3.炒鍋燒熱，加入色拉油和豬油，轉小火，等油熱了(不要太熱)。
4、加入花椒、蔥姜，或者小火翻炒。
5、加入醬料翻炒至醬香，改火加入料酒、醬油、十三香爆香。
6、放壹碗水，只要不能超過泥鰍魚的量，燒開。
7.湯燒開後，把泥鰍魚放在鍋蓋上。
8.鍋再次大開時，中火燉10分鐘，然後開蓋使湯變濃，撒上香菜，關火。
9、泥鰍魚不宜久燉，這樣魚壹點也不嫩，又硬又不好吃；吃的時候，用筷子夾住泥鰍頭，把魚身放進嘴裏，用牙齒咬住頭下的肉，閉上嘴。當妳把筷子舉起來的時候，外面的肉和醬就全進嘴裏了，剩下的就是連著頭的整條魚刺。
成品圖紙:
醬燉泥鰍的小技巧；
1，泥鰍先用水、油養，再用鹽殺。
2.用豬油是香味濃郁的關鍵。喜歡香味多的可以多放點豬油，少放點色拉油。
3、燉的時間不能長，否則魚肉不嫩不硬。
4、使用的植物油，如用生豆油烹飪，最好提前將豆油煮沸，冷卻後再使用，否則會有很濃的豆腥味。
以上就是經典東北風味燉泥鰍的做法。只要掌握了技巧，做泥鰍沒有泥腥味，香味濃郁，特別容易。