壹、鐵棍山藥。是品質最好的長山藥，但是這個品種產量很低，畝產2000多斤，山藥長得很細長。在其主產區，消費者更認可。
第二，細毛山藥。細毛山藥是山東濟寧的地方品種。這個品種品質也很好，山藥畝產2000~3000斤，也細長，但只在其主產區有市場。
三、河北麻山藥。麻山藥在河北種植面積很大，外觀比鐵棍山藥和細毛山藥粗。壹般畝產4000斤左右，根毛比較密。表皮不光滑。吃起來有點麻，但是很面。中國大部分地區都有賣，但是因為外形醜，價格不高。
第四，大和印象長。大和芋是日本品種，畝產比較高，壹般達到5000~6000斤，高產地塊可達8000斤，甚至更高。外形比上述三個品種粗，根毛較粗，口感好，但抗病性不如上述三個品種強。田間管理應重視疾病預防。這個品種外觀漂亮，價格也高。大和芋頭是山藥出口的主要品種。
五、水山藥。江蘇北部盛產水山藥，其名稱有“水山藥”、“華子山藥”等。近年來，出現了名為黃的茭白新品種。他們有幾個相似之處:1，收益率高。畝產過萬斤很正常。據說“九黃金”畝產可達兩萬斤以上。2、不要結山藥豆。水山藥不結豆，主要靠山藥塊莖繁殖。3.含水量高。山藥的含水量在86%以上，油炸或生吃都很脆。山藥因為含水量高，山藥豆短，所以個體比較大，外觀比較好。4、澱粉含量少。水山藥燉或者煮的時候味道不好，沒有面條。炒拌就脆，只在南方壹些大城市有壹定市場。水山藥不抗病，田間管理要註意防病。水山藥適合在沙土中種植，單溝種植，無需灌溉。種植時要註意防止雨水倒伏。下雨時，我們應該及時排水。地裏不能有水，澆水的時候要多註意防止溝塌。由於單溝種植時土壤疏松，沒有灌溉，山藥的細胞結合不緊密，水分高，不易貯藏。如果沒有可靠的市場，就不適合大規模種植。
六、大久保熟食店2。日本品種。這個品種的外觀是扁平的，像壹把扇子，和傳統的山藥相比感覺有點畸形。它的含水量比長山藥少，澱粉、蛋白質和粘液汁的含量比長山藥高。煮燉時口感軟滑，適口性好。與長山藥相比，種植時不需要挖深溝，采收時也比較省力，每畝只需要2~3個工人。目前主要用於深加工和出口。具有良好的適應性。在我國所有適宜種植長山藥的地區均可種植，該品種抗病性好。從種植者的角度來看，這個品種產量高，用工少，管理方便，適合大規模發展。目前這個品種還沒有在中國的市場上銷售，但是無論是貯藏性還是肉質口感都非常出眾，很容易被消費者接受。是壹個值得大力推廣的品種。