1、牛肉的禁忌
牛肉豬肉不能***食
豬肉和牛肉不***食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，壹是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，牛肉是屬於溫熱的食物，可以補脾強身，還可以有壯陽的功效。但是牛肉和豬肉是壹冷壹熱的食物，兩種壹起吃的話很容易讓腸胃受到嚴重的影響，所以是不能壹起吃的。
腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，不然會加重腎臟代謝的負擔，治療的效果也會大打折扣，所以腎炎的病人最好不要吃。
不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟等等體弱多病的人群食用，但是食用的量也是有壹定的限制的，每餐不能多於八十克最好，以免吃的太多會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。這類的人群消化功能比較弱，而且吃多了會不容易消化，所以這類人群壹定要謹慎食用。
不可以和白酒壹起食用
牛肉和白酒壹起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，喝酒以後吃牛肉會很容易出現上火的情況，所以不能喝白酒壹起吃，可以選擇紅酒配牛肉，是絕配。
2、牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高免疫力，對於生長發育及手術後、病後調養的人來說，有著很好的補血和修復組織的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。