烏魚300g，大白菜150g，蛋清1，精鹽少許，板栗粉少許，香油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，糖少許，雞湯少許。練習:
1.去骨烏魚，切成薄片，拌入精鹽、雞蛋清、胡椒粉、少許香油和磨碎的栗子粉，放入溫熱的油鍋中，用勺子攪拌，避免粘連，保持魚肉鮮嫩。攪拌至七成熟後取出。2.將大白菜另起鍋，加入少許油、酒、鹽、香油、胡椒粉、糖，加入少許雞湯翻炒，然後放入烏魚，壹起翻幾下，最後用栗子粉勾芡出鍋。蒜苔炒魷魚食材:蒜苔魷魚調料A(鹽澱粉鹽酒油做法:
1茶匙蒜苔、1條魷魚、調味料A (1茶匙鹽和1茶匙澱粉)、1/2茶匙鹽、1茶匙酒和4湯匙油。
1.蒜苔洗凈，切成3厘米的段。
2、魷魚去內臟、腿，去皮洗凈。
3.用刀將裏面的墨魚切開，橫切3片，豎切3片，用調料A浸泡..
4、油鍋熱，大火翻炒魷魚，撈出待用。
5、鍋中加油，放入蒜苔翻炒變色，再放入魷魚翻炒。
令人心動的魷魚料理
魯菜
原料
魷魚、蝦、裏脊肉、皮凍、魚、醬油、蔥姜末、清油、鹽、味精、料酒、濕澱粉。
工作方法
墨魚去墨囊和軟骨，放入沸水中焯壹下，將蝦、裏脊肉和皮切成0.3厘米的方塊，加入鹽、醬油、味精、料酒和蔥姜末，拌勻。魚用鹽、料酒、味精做成肉末。將準備好的食材放入墨魚肚中，用魚餡封口，籠蒸後裝盤。勺子裏加入原湯勾芡油，澆在魷魚上。
特性
烏賊餅外觀漂亮潔白，味道鮮美。原料:墨魚1重約600g，培根20g，古奶酪20g，雞蛋1，面粉20g。
調料:黃油、剁碎的黑胡椒、鹽。1.將墨魚的外皮撕掉，沖洗幹凈，切片，用攪拌機攪成漿狀，加入調料攪拌成墨魚膠，打入1雞蛋，放入冰箱1小時左右。2.將面粉放入容器中調和，備用。2.鍋裏放入黃油，翻炒洋蔥和培根，炒香，加鹽和黑胡椒碎翻炒幾下。3.將墨魚和煎培根放入面團中，壹起做蛋糕。先將壹面烤至金棕色，再將另壹面烤至金棕色。4.將奶酪切片放在土豆餅上，放入烤箱烘烤，直到奶酪融化。