首先，我們需要了解培根。
1，臘肉從鮮肉加工，生產到儲存，肉質不變，久香，且久存不壞。這種肉是柏枝熏制的，夏天蚊蠅不爬，三天不壞，是壹種獨特的地方風味食品。培根含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，還含有磷、鉀、鈉等元素。
2.臘肉是用帶皮的新鮮五花肉，切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然後曬幹或熏制而成，具有開胃、散寒、消食的功效。
肉不應該保存太久。
冬天壹般氣溫低，濕度不高。如果妳打算在兩周內吃完，並且室內溫度低於20攝氏度，濕度低於60%，就不需要放在冰箱裏，只要放在通風陰涼的地方就方便了。如需長時間保存，可進壹步烘烤幹燥，按壹份裝在保鮮袋中，放入冷凍室保存，壹般可保存六個月。
但盡管如此，我還是建議妳盡快吃。臘肉需要幹燥的環境，所以不適合放在冰箱裏保存。冷藏室裏經常有蔬菜、水果等食物，濕度大，容易導致臘肉發黴。如果臘肉表面只有壹點點黴點，可以用溫水清洗幹凈，放在通風處晾幹；如果黴變較多，不建議食用。
買回的臘肉也是有講究的存放方法。“總的來說，低溫幹燥的環境適合臘肉的保存。”臘肉的保質期壹般為3-6個月，根據臘肉本身的水分含量、環境溫度和濕度而有所不同。如果超過6個月，質量就難以保證。
禁忌和副作用
1.長時間保存的臘肉會寄生壹種肉毒桿菌，其芽對高溫、高壓、強酸有很強的忍耐力，容易通過胃腸粘膜進入人體，短短幾個小時或壹兩天就會引起中毒。
2.辣味重、變色嚴重的臘肉不能吃。
3.質量好的臘肉，皮金黃有光澤，瘦肉紅潤，脂肪淡黃，有蠟制品的特殊香味。
大量證據表明，壹般人能吃，老年人不吃；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。如果暫時釋放“味道”，從營養健康的角度來說，臘肉確實不是很多人適合的食物，尤其是高血脂、高血糖、高血壓等慢性病患者和老年朋友。
長期大量食用臘肉，必然導致食鹽攝入過多，可能會加重或導致血壓升高或波動。
飽和脂肪和膽固醇是導致高脂血癥的“危險因素”。
臘肉中含有大量的亞硝酸鹽，是壹種重要的致癌物質
臘肉是四川人的特色。吃太多真的對身體不好嗎？這個問題妳怎麽看？歡迎在評論區分享~