雞蛋4-5個鹽3克
水250毫升細糖5克
黃油100克低面粉150克
佐料
牛奶400克蛋黃4個。
低粉30G香草莢1
細砂糖30克細砂糖30克
黃油30克
閃電般的步伐
1.100g黃油切成小塊，放入裝有250ml水、3g鹽、5g細糖的小鍋中，小火加熱。
2.煮到表面起泡，微沸，就不要煮了。
3.篩低筋面粉
4.倒入所有過篩的150g低粉，用木鏟攪拌。這裏的攪拌不是循環的方式，攪拌幾次就會變成面團。攪拌直到沒有生面粉
5.將雞蛋打散，少量加入面團中。這個過程壹開始會很痛苦，要不停攪拌，但不能壹下子把蛋液全倒進去。聰明的藥方用了四個雞蛋，我的雞蛋比較小，就用了五個。
6.如圖調整雞蛋的面糊狀態。如果妳攪拌面糊，它會慢慢下落，鏟子上會出現壹個三角形。記得擰幹壹點，不要稀釋。如果太薄，就啟動不了。
7.將準備好的面糊放入前面有花嘴的紙袋中。
8.傳統泡芙是壹坨，閃電泡芙是很長的壹坨。擠的時候壹定要慢慢擠，擠到壹定寬度再開始向下拉伸。因為瘦的擠到最後不好看。我還選擇了花嘴，因為它不會像烤好後直接擠出的圓柱形那麽容易開裂，形狀上容易出現大頭大屁股和扁肚子。
9.烤箱預熱180度，中層烤30分鐘。
不要半開門，不然啟動不了，會變成閃電餅幹。
10.將香草莢的種子加入牛奶中，加入30克糖，然後煮沸。
11.四個蛋黃加30克糖和30克低面粉。
12.混合成蛋黃糊
13.將香草莢的種子通過煮沸的牛奶過濾，倒入蛋黃糊中，混合均勻，在水中加熱。
14.壹邊加熱，壹邊攪拌。剛開始很稀的蛋奶糊變稠就好了。趁熱加入30克黃油攪拌均勻，然後直接倒入滾邊膠帶中，紮緊口，放入冰箱。
15.烤箱裏有燈很方便。可以隨時觀察烤箱裏的情況。30分鐘後，泡芙已經全部鼓起了肚子。很飽。
16.巧克力醬:黑巧克力60克融化，黃油40克混合，攪拌均勻就可以了。然後抓起烤好的泡芙，蘸上巧克力醬。
17.在巧克力凝固之前，撒上妳最喜歡的杏仁或碎核桃。裝修簡單。用筷子在泡芙兩端戳壹個小洞，然後從冰箱裏拿出吉士醬，用裝飾帶從小孔裏擠到泡芙裏。