做豬皮涼粉，不要燙過後直接煮。有哪些額外的步驟可以讓果凍變得又白又亮？

做豬皮涼粉，不要燙過後直接煮。有哪些額外的步驟可以讓果凍變得又白又亮？菜品:凍豬腳、米酒、鹽、大蔥、醬油、香葉、姜片、蒜。烹飪過程:1。買新鮮的豬皮，先準備好，再用溫開水清洗幹凈。我買的這個豬皮最好是賣家洗幹凈的，上面眉毛不要太多。用這種肉做的肉凍味道會更好。2.在鍋裏倒入適量的涼水，然後我們把洗幹凈的豬皮放入鍋裏，把涼水放入鍋裏，然後不用擔心火，倒入米酒，加入蔥，小鹽和香葉，壹開始用大火。煮沸後撇去煮沸的血沫，約2分鐘後取出，取出後用冷水沖洗幹凈。

3.如果普通人做到這壹步，會馬上把生豬肉放進鍋裏煮熟。還有壹個很關鍵的步驟沒有做，就是把豬皮撈出來之後，把豬皮裏面的動物油刮幹凈。這壹步的關鍵是，妳買的豬皮壹般會有壹層厚厚的植物脂肪。如果不刮幹凈，凍好的豬皮會很油膩，不好吃。

4.最後我們把豬皮切成絲，切丁。措辭可以由身體決定，只需妳自己的口味。5.將切好的肉冰再用冷水洗兩遍，然後放入鍋中。如果剩下的水也用純糧純酒燒開，會再生為文火，逐漸燒開。煮壹個半小時左右，然後用筷子蘸壹點液體，用手指輕輕捏壹下。如果妳覺得自己摸過手，不代表已經做好了。

6.將煮好的豬皮凍放入其中，放入冰箱，待豬皮凍完全冷卻後，讓其凝結。7.最後我們把凍好的皮翻出來，切成塊或者片，愛吃什麽吃什麽。壹般我們在東北吃肉凍的過程中會加壹碟蒜蓉醬，大家也可以根據自己的喜好蘸汁吃。

提示:1，有的人會把向日葵做成淡黃色的醬，有的則是透明的乳白色，這就要看最後做菜是放醬油還是生抽了。2.我們在做豬皮涼粉的時候，皮裏面會有壹層厚厚的植物油，所以做的時候壹定要把植物油刮幹凈，不然豬肉涼粉會油膩，對口感有害，而且味道會很重。3、不要放太多鹽，淺鹽味的都可以，關鍵看準備的汁，所以不要放太多鹽，也不要放其他調料。