紅燒肉是壹種非常傳統的特色食品。無論是剁碎放在餅裏吃，還是涼拌下當開胃菜，或者直接嚼碎，都非常好吃，很多人喜歡。要讓紅燒肉好吃，除了食材新鮮，還離不開調料的輔助。特別是這六種香料是關鍵，靈活運用，保證香到骨子裏，讓妳越吃越香！
引客香也叫肉前香。有些紅燒肉，老遠就能聞到誘人的香味，讓人忍不住想嘗嘗。這就需要用到“肉桂”和“豆蔻”。很多鹵味調料都含有這兩種香料。除了掩蓋魚腥味，最重要的是提供“鍋外香”，讓香味飄出來，吸引客人來吃。
肉香，客人被香味吸引。接下來就要靠“草果”和“白芷”這兩種香料了。它們可以幫助食材提供濃郁的“口香”，讓妳吃在嘴裏，滿嘴都是香味。有的紅燒肉吃壹口會覺得特別香。除了肉本身的味道，這兩種香料也起了作用。但都只是輔助，成分本身壹定要好。
勾魂香又叫回味香。吃完紅燒肉，食客們壹直咂著嘴，感覺回味無窮，忍不住想再吃壹塊。這主要靠“丁香”和“香茅”，讓紅燒肉的味道透骨香。但要註意用量，否則容易以主人自居，滿嘴香料味道都不好。
想要紅燒肉好吃，用好這六種調料是關鍵。以上是詳細介紹，可以靈活掌握運用，保證紅燒肉的味道香到骨子裏，越吃越香。除了這些，還有其他幾種也是常用的。順便給大家簡單介紹壹下。
八角是鹵汁的基礎，用來去腥增香，回味甘甜，增進食欲。茴香具有增香防腐的作用，其香味也在逐漸變好。香葉，除臭，增香，防腐，使鹵味味道鮮美，越吃越香，應用廣泛。
高山姜，而不是生姜，目的是去除腥味，平衡香味。草果有去腥增香、錦上添花的作用。比較適合牛羊肉，但是壹定要去籽，不然會有苦味。甘草用於去除魚腥味，提供甜味，使紅燒肉味道更豐富更好。
好了，這就是關於香料的全部內容。事實上，鹽水中使用的香料種類不多，更不用說數量很大。而是要熟悉各種調料的作用，靈活運用，才能達到最佳效果，讓紅燒肉的口感更好。喜歡這篇文章，歡迎分享，謝謝！