姜母鴨是臺灣省人喜愛的冬季進補食品，但“禍從口出”，姜母鴨配米酒是司機的大忌。據統計，從11至今，臺灣省壹審法院判決的案件中，至少有50起因“姜母鴨惹的禍”被判以公共危險罪，酒駕者要面臨最高9萬元(新臺幣1.8萬元)的行政罰款。
警方表示，天氣越冷，“姜母鴨醉駕”越多，只能積極宣傳“吃姜母鴨和燒雞不開車”。
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據《中國藥典》和《中國藥典》兩部書記載，姜母鴨原是禦用菜肴，由商代名醫吳忠創制，後流傳民間，故成為名菜。熟地黃、當歸、赤芍有補血活血的作用，枸杞子有滋補肝腎的作用，黨參、黃芪有補氣的作用，老鴨有滋陰降火的作用。所以，姜母鴨的妙處在於氣血雙補，鴨肉滋陰降火的功效，讓這道藥膳養而不膩，溫而不燥。老姜去腥的藥膳功效也是人們普遍喜歡的主要原因。
第壹，原材料
紅臉番鴨1約1000g，姜200g，香油(最好是黑香油)200g，豬棒子骨500g，廣東米酒50g，冰糖20g，糖30g，醬油150g，幹辣椒10g，香椒10g。
第二，實踐
1.番鴨宰殺後，清洗幹凈，取出鴨內臟，將鴨身剁成3cm大小的塊，鴨頭沿長度壹分為二，再橫切成兩半；生姜去皮洗凈，用刀拍松在菜墩上，然後用手撕成條狀；將豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，大火煮開，撇去浮沫，再用中小火煮至湯色乳白色，取出棒子骨；將幹辣椒去蒂去籽，切成細粉；小蔥洗凈，切成細粉；鴨心、鴨肝、鴨肫、鴨血全部切片；鴨腸切好；水發粉絲、水發腐竹都切好；將卷心菜切成丁。
2.將炒鍋置火上，加香油燒熱，將鴨塊倒入炒鍋，翻炒約15分鐘，撒入1包白藥材，至鴨塊含水量幹熟，翻炒至藥材香味溢出，取炒鍋放入高壓鍋，放入骨湯，加入精鹽、味精、廣東米酒、冰糖，然後放入。離火起鍋，燉約15分鐘，揭開鍋蓋，取出鴨塊放入鍋中，將鴨湯燉在鍋中備用。
3.中火洗凈鍋，放入香油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水分幹縮，撒上1包白藥材，翻炒3分鐘左右，放入大碗中備用。
4.將醬油倒入大碗中，加入白糖攪拌至白糖溶解，再加入幹辣椒粉、韭菜粉和少許香油，攪拌後就成了姜母鴨醬，再將醬放入幾個小碗中作為調味菜備用。
5.先將姜片分別放入熱鍋底部，然後將鴨塊分別放入熱鍋，再將高壓鍋燉好的鴨湯和適量的骨湯分別倒入熱鍋，然後點燃熱鍋，燒開，放在酒精爐上，品嘗菜肴，鴨心、鴨肝、鴨肫、鴨腸、鴨血、泡水粉條、白菜、泡水豆腐腦等。