開胃健脾，助消化。
有和胃的作用，因為香菜的刺激性氣味上升而分散，所以吃後感覺香醇，能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。寒性體質的人，適當吃點香菜，可以緩解胃寒疼痛、食積、消化不良等癥狀。
治療感冒
身體強壯，身體健康，偶爾感冒的人可以用它來治療感冒。還有，當孩子感冒時，由於身體感染，白細胞中的維生素C急劇減少，維生素C可以提高殺菌能力。所以這個時候吃香菜，對抵抗孩子感冒也是大有好處的。
驅寒
脾胃虛寒的人可以適量吃香菜，香菜還可以暖胃散寒，幫助消化，緩解胃痛。煮粥時可放入助消化理氣的橘皮、暖胃散寒的生姜，臨煮粥前撒上芫荽粉，做成芫荽粥飲用。
調節脫肛、痔瘡腫痛
用香菜煮湯，用此湯熏洗患處，可治脫肛和痔瘡腫痛。
幫助治療兒童痤瘡
長痘痘的孩子，可以把香菜做成香菜酒擦皮膚，或者水煎香菜，趁熱熏鼻子，或者蘸湯擦臉脖子，都可以加速痘痘的噴發。如果已經發生，就應該停止。
降低血壓
香菜也能降低血壓。據悉，鮮香菜10g，葛根10g水煎，早晚各1次，每次50毫升，1個療程10天，對治療高血壓有輔助作用。
香菜怎麽吃
香菜花生怎麽吃
材料
1，壹把香菜，花生。
2、油、鹽、糖、醋、味精壹小把鮮嫩香菜，去雜質，洗凈，用剛燒開的水焯壹下，瀝幹水分，切成小塊。
3.在香菜中加入油(植物油或芝麻油)、鹽、糖、少許醋、味精和花生(我自己炒的)拌勻。這是配酒的好菜！