1、貴州子彈頭辣椒100克，四川二荊條辣椒100克、去皮白芝麻20克、生榨菜籽油800克，花椒（青）10克、香葉2克、八角5克、白芷2克、丁香1克、良姜2克、草寇2克、桂皮3克,、小茴香2克、洋蔥40克、生姜40克、香菜15克、香油100克。（香料提前60分鐘泡冷水，撈出慮幹）
2、將稱好的兩種辣椒、芝麻、花椒混合壹起，放入鍋裏炒香後用對窩搗碎（註意白芝麻要留壹半）。
3、菜籽油和香油倒入鍋中，燒制七成熱，之前泡好的香料、生姜、洋蔥、香菜炸至水分變幹後撈起來不要。
4、油溫冷卻壹下，將菜籽油舀入辣椒面上面（留壹部分油炸白芝麻），並且不停的攪拌，讓辣椒面受熱均勻，密封壹個晚上第二天面兒上的辣椒沈澱下去發酵壹下就可以用了。
高湯秘方：
豬棒骨1500克、雞骨架1000克、生姜片80克、香蔥頭100克、大蒜頭80克、白蘿蔔200克、胡蘿蔔200克、胡椒粒10克、洋蔥80克、白酒30克、水20斤、雞粉20克、白糖20克、鹽20克。
1.將豬棒骨和雞骨架清洗幹凈，雞骨架要去除內臟，然後放入開水鍋中去血水，撈起來洗壹遍。
2.鍋裏加入清水20，燒開後放入豬棒骨和雞骨架大火燒開、去除鍋裏雜質白沫、蓋上鍋蓋，小火煮壹個半鐘。
3.在加入剩下的材料、熬制30分鐘，將所有材料撈起來不要、水如果太少加水補齊燒開即可。
酸辣粉調料：
純紅署粉、豆芽、香菜、香蔥、榨菜、辣椒油、酥黃豆、油炸花生、醬油、陳醋、花椒面、 姜水、蒜水、味精、雞精、豬油、鮮味王、鹽。
1.紅苕粉要選用重慶武隆紅苕粉，提前壹天用水泡好。
2.鍋裏打入調料辣椒油、醬油、陳醋、花椒面、 姜水、蒜水、醬油、醋、味精、雞精、豬油、鮮味王、鹽，加入高湯
3.鍋裏燒壹鍋水，燒開之後把紅苕粉和豆芽放鍋裏燙壹下倒入打好調料的碗中，然後加入酥黃豆、油炸花生、榨菜、香菜、香蔥即可。