材料:3個黑木耳，2瓣大蒜和胡蘿蔔。
調料:紹酒、鹽、食用油、澱粉、香油、雞精。
練習步驟
1.將蝦去頭尾，剝去外殼，用牙簽從第三段輕輕拉出羊腸線，洗凈。
2.蝦仁用紹酒和鹽腌制15分鐘，然後放入熱水鍋中焯壹下變色，再撈出。
3、芹菜用刮刀撕掉表面筋膜，斜切成薄片，大蒜切成片。
4、油鍋小熱，蒜片放入芹菜翻炒。
5.芹菜、木耳、胡蘿蔔用開水浸泡半分鐘，撈出放入冷水中，然後瀝幹。
6.加鹽和雞精，倒入蝦仁，倒入1/2湯匙水澱粉，最後滴幾滴香油。
練習2
編輯
食物準備
配料:芹菜
輔料:蝦和水。
調料:食用油、鹽、胡椒粉、黑胡椒、雞精、黃酒。
練習步驟
芹菜炒蝦仁
1.將芹菜清洗幹凈，用刨子將硬莖吊起，然後切成小條備用。
2.清洗蝦，然後瀝幹或用廚房紙擦幹。
3.鍋燒熱，放油，鍋很熱的時候，倒入蝦仁，加少許鹽和黑胡椒炒十幾秒，炒出香味。
4.翻炒至半熟，盛於碗中待用。
5.將芹菜倒入鍋中，加鹽翻炒至八成熟。
6.然後把蝦仁壹起倒入，煎2分鐘。？[1]?
技巧
1.也可以在焯水的蝦仁中放入姜片和料酒，有助於去腥。
2.增稠後的菜在顏色上看起來更有食欲，但也可以避免增稠，不要放太多澱粉。
練習3
編輯
食物準備
蝦仁、芹菜、黑木耳、大蒜、鹽、香油、水澱粉。？[2]?
練習步驟
1，蝦回腸，芹菜切片，黑木耳泡發，洗凈切成小塊，大蒜切片。
2.把水燒開，放點料酒，把蝦放進去，快速燙壹下，變色撈起。
3、火鍋冷油炒蒜片。
4.加入黑木耳和芹菜翻炒片刻。
5.放入蝦仁和少許水燒開，放入少許鹽，淋水在澱粉上，最後滴幾滴香油。？[2]?
技巧
1.這是壹道自動快餐。用料酒煮蝦可以幫助去除魚腥味。
2、做稀醬，蝦吃起來會更滑，不要太多，壹點點就好。