生芝麻和熟芝麻有什麽區別？
1.芝麻的價值在於其優質的蛋白質和優質的膽固醇。它所含的油是健康植物油，換句話說，不飽和脂肪酸比較多。此外還有很多礦物質，不區分生熟就能很好的吸收。芝麻中除了維生素E，其他維生素的含量都很少，不用擔心維生素在高溫下氧化，煮熟後無法被人體吸收。？
2.芝麻顆粒小，外面還有壹層皮。如果生吃，容易影響消化吸收。而且生芝麻吃起來其實不太好，而炒芝麻不僅甜而且很香，所以人們更喜歡炒芝麻吃，哪怕是炒熟了當配菜吃。？
吃生芝麻好還是熟芝麻好？
1，對於消化能力弱的人來說，奶酪含有優質的蛋白質和豐富的油脂，主要是不飽和脂肪酸；礦物質的含量也比較豐富，高溫烹飪不影響。另外，芝麻含有豐富的脂肪，所以脂溶性維生素、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素等的吸收就不用考慮了。其他維生素芝麻含量少，煮熟了吃也不用擔心高溫下維生素流失。但是，芝麻不好消化。如果消化能力弱，不建議生吃。如果腸胃功能好，生吃熟吃都沒問題。
2.對於腸胃功能好的人來說，腸胃功能好的人生吃熟吃都沒有問題，但是芝麻熟吃更香更好吃。如果堅持把黑芝麻當藥吃，或者當補品吃，自然熟的更容易堅持。
3.壹般情況下，芝麻可以生吃，也可以熟吃。芝麻的價值在於其優質的蛋白質和優質的膽固醇。它所含的油是健康植物油，換句話說，不飽和脂肪酸比較多。此外還有很多礦物質，不區分生熟就能很好的吸收。除了維生素E之外，芝麻在其他維生素中是非常少見的，所以煮熟了吃，就不用擔心維生素在高溫下會被氧化，不能被人體吸收。？
芝麻吃多了會長胖嗎？
黑芝麻的熱量高達每100克559大卡，脂肪含量46%，蛋白質含量19%。如果妳吃得很多，妳的身體會消耗大量的油和蛋白質。如果不及時消耗熱量，熱量就會轉化為脂肪，堆積在體內，導致肥胖。
如何挑選芝麻
全谷物更好。選購芝麻時，應選擇飽滿、均勻、有光澤、無黴變、無異味的新鮮芝麻。劣質芝麻香味濃，顏色深褐色，發黴或變質的種子多，含水量高。很難聞，比如黴味和辣味。？