水煮肉片，是壹道正宗的川菜，辣辣的，鮮鮮的，料足過癮，制作的話也是非常的簡單的，而且它的營養價值也是非常的豐富的，我是非常的喜歡吃這樣的美食的，只要是吃上的話就是久久不能夠忘懷的，也是有非常的多的人喜歡吃，下面就分享我做的水煮肉片的做法。
豬脊肉：500g
時令蔬菜：黃豆芽，白菜，菌菇類，萵筍，土豆，等等等等等等，總之搭配自己喜歡的蔬菜就行了。
蔥姜 適量
蒜瓣 5 個
豆瓣醬 ：2大勺
火鍋底料：1塊
料酒： 2勺
醬油 ： 1勺
幹辣椒 ：6個
花椒： 20粒
澱粉： 適量
雞蛋清： 適量
辣椒粉 ： 2勺
耗油 ： 1勺
鹽 ： 少許
糖： 少許
胡椒粉： 1少勺
白芝麻: 少許
步驟1?
把新鮮的裏脊肉清洗幹凈，控幹水，切薄片，裝入盤中加入料酒，胡椒粉，鹽少許，澱粉，蛋清，白糖(少許提鮮)醬油，蠔油，姜片，抓拌均勻，腌制15分鐘。煮出來的肉片嫩滑。
步驟2?
清洗幹凈自己喜歡的時令蔬菜，控幹水分，裝盤備用。
把姜清洗幹凈，壹半切片，壹半切末，
把蔥清洗幹凈，切成蔥末。
步驟3?
起鍋倒入食用油，2勺豆瓣醬，壹塊火鍋底料，熬出紅油，加入幹辣椒，花椒，姜末，加水燒開，加入壹勺生抽，適量的鹽，湯汁燒開後倒入自己喜歡吃的時令蔬菜，時令蔬菜煮熟撈起裝湯碗裏。
步驟4?
開大火煮肉片，煮熟後湯汁和肉片壹起倒入到蔬菜湯碗裏面， 肉片上面鋪上蒜泥，辣椒粉，蔥末，花椒顆粒，白芝麻。
步驟5?
起鍋燒熱油，澆至蒜泥上面，瞬間蒜泥辣椒粉白芝麻的香味彌漫開，香氣撲鼻，色香味俱全的水煮肉片就做好啦！
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