不建議早上空腹喝開水沖雞蛋。早上空腹時腸胃沒有食物，雞蛋中的蛋白質不能被吸收利用，造成營養浪費，還能刺激腸胃造成腸胃不適。早上最好先喝白開水，再喝開水洗雞蛋，可以補充蛋白質、氨基酸、維生素、無機鹽等，可以給身體補充營養，促進生長發育，可以提高大腦智力，改善記憶力，可以提高抵抗力，增強抗病能力。但不建議長期食用，因為雞蛋中的沙門氏菌不容易被殺死，可能會損害健康。
壹般不建議用開水沖雞蛋。首先，雞蛋表面會附著各種細菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等，沸水煮雞蛋不能有效殺滅細菌，如果使用可能會發生感染性腹瀉；其次，雞蛋的營養價值經過沸水煮後不能被充分吸收和利用，造成營養的浪費。吃雞蛋前，最好先把蛋殼表面洗幹凈。雞蛋可以加水蒸煮，也可以水煮。雞蛋的營養價值利用率高，而且安全衛生。空腹時喝開水。首先，由於雞蛋是由雞的卵巢和泄殖腔產生的，而其卵巢、泄殖腔的細菌含量很高。所以蛋殼甚至蛋黃的表面都會被細菌汙染。
生吃容易引起寄生蟲病腸道疾病或食物中毒。生雞蛋仍有腥臭味，可抑制中樞神經系統，使人食欲不振，有時可使人嘔吐。生雞蛋清含有壹種叫做抗生素的物質。這使人體無法吸收生物素，而生物素存在於蛋黃中。雞蛋煮熟後，雞蛋內部和外部的細菌可以被殺死。這也會破壞抗生素，所以雞蛋不應該生吃。用開水沖雞蛋，由於加熱時間過短，不能有效殺滅雞蛋中的細菌，長期使用，可能對身體造成影響。煮沸的水進入雞蛋後，水進入雞蛋的溫度會降低。這樣壹來，雞蛋可能沒有完全煮熟，沒有煮熟的雞蛋不容易消化，吸收不好，營養也不好。
此外，早餐只吃雞蛋是對營養的浪費。因為雞蛋主要是蛋白質，蛋白質的產生和碳水化合物（糧食、主食）的產生是壹樣的，都是每克4千卡。如果只吃雞蛋而不吃主食，蛋白質就會被當作熱量使用，而不是提供氨基酸在體內合成蛋白質，蛋白質的營養作用就被浪費了。不僅如此，蛋白質代謝還會產生氮素產物，由腎臟排泄，所以多吃蛋白質而不是碳水化合物會增加腎臟的負擔。更重要的是，壹個雞蛋的熱量太少，無法滿足壹上午的工作。因此，來不及吃飯，白開水沖的雞蛋營養不夠，不全面，也浪費。